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探店燒烤牛闆筋

生活更新时间:2024-12-02 08:34:58

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）1

南昌是我國“四大火爐”之一，炎熱的夏季，在外面待上幾分鐘就會讓人汗流浃背，然而汗水卻擋不住南昌人對美食的執著。

從菜單上看，這家店的燒烤就多達幾十種，從海鮮到肉串兒應有盡有。最推薦的是天府筋條、烤牛蹄筋和豆豆牛油。

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）2

天府筋條要沾着豆粉和辣椒面一起吃。一口咬下去，軟糯之中還有一點兒脆的感覺，越嚼越香。

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）3

跟天府筋條相比，外面焦香，咬到嘴裡很有彈性的烤牛蹄筋，吃起來就是另外一種感覺了。

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）4

豆豆牛油看起來就像煉過油的油炸，吃起來有很濃的油香味兒，嚼一嚼，還有點兒奶香的味道。

天府筋條到底是什麼東西？豆豆牛油又為什麼會吃出牛奶的香味呢？

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）5

店主劉亞東：

“（天府筋條是）豬鼻子上的兩根筋，一頭豬隻有兩條，我們一份相當于五頭豬，一天大概要賣一百份左右吧。”

劉亞東是一名退伍軍人，這個燒烤店就是他和朋友一起開的。其實，自2014年開業之後的整整一年，燒烤店一直是虧損狀态，所以最後能沖破困境，完全靠的就是一種對品質的堅守和對創新的執著。

隻要聽說哪裡有好吃的燒烤，劉亞東就和朋友一起去品嘗去學習。天府筋條就是從四川引進的，而豆豆牛油則來自湖南。

店主劉亞東：

“因為我們去一個城市不會單吃一家産品，吃了很多家，有些店的油香味很重，有些店的牛奶香味又有，但是又缺少油脂的香味，我們就在想，是不是有一種原材料，可以讓(油脂)香味和牛奶香味同時存在呢，然後我們就一直在尋找這種食材。”

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）6

曆經一年多時間，測試過十多種牛油，最後他們從一種進口牛身上發現了最為适合的材料。

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）7

店主劉亞東：

“這個原材料叫胸口油，就是牛胸口上一邊一塊，不管牛再大，大概一頭牛的産量隻有不到一斤。”

探店燒烤牛闆筋（僅憑天府筋條豆豆牛油）8

如今，劉亞東這家店全年銷售的燒烤品種加起來超過一百種，每天銷售出去的烤串就超過了一萬串，而且還開了分店。這樣看來，這麼大熱的天還有那麼多食客排隊就不是偶然現象了。

播出通知

7月8日19：28央視财經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：江西南昌》，次日16:29重播，敬請關注！

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