如果這個夏天你想美食，天熱不想吃熱飯，這6款小吃會讓你即解饞又消暑。

涼皮做法

準備食材

面粉100克，澱粉100克，清水300克，黃瓜絲胡蘿蔔絲，香菜，辣椒面，蒜末，十三香粉，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油。

做法與步驟

1：面粉➕澱粉➕水➕1勺鹽，攪拌順滑過篩一遍。

2：鍋中燒開水，舀一勺面糊倒入披薩盤（無需刷油），煮2分鐘，取出放入涼水盆降溫，用手把披薩皮揭下來，然後刷上一層熟的油，再做第二張。

3：蒜末➕1大勺辣椒面➕熟芝麻➕1勺十三香，淋入熱油就是油辣子。

4：涼皮切成條➕黃瓜絲胡蘿蔔絲➕香菜➕自制油辣子➕2大勺醋➕2大勺味極鮮醬油➕1勺鹽➕半勺雞精➕半勺白糖➕1大勺芝麻油拌均勻即可。

涼拌拉皮‬的‬做法：

（1）胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜和豬肉洗淨切絲，香菜蒜瓣切好備用。

（2）鍋中熱油下入肉絲加入适量的生抽和老抽翻炒熟透撈出。

（3）醬汁‬：麻醬‬放入‬碗中，‬加入适量的水、蒜末‬、食鹽‬、白砂糖‬、生抽‬、雞精‬、陳醋‬、香油‬攪拌均勻‬。

（4）涼皮放入盤中，淋上調好的料汁攪拌均勻，再放上黃瓜絲胡蘿蔔絲和肉絲。

（5）最後撒上少許香菜點綴即可，滑滑溜溜清清爽爽特别好吃

酸辣涼拌面

1.碗中放入蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，淋入熱油

2.加入1勺生抽，2勺醋，半勺蚝油，少許糖，拌勻

3.鍋中燒開水，放入面條煮熟，撈出過涼瀝幹水分放入碗中

4.放入香菜，黃瓜絲，花生米，倒入調好的料汁，拌勻即可

好吃又過瘾

炸醬面

1.準備肉沫，蔥末，蒜末，小米辣備用

2.碗中放入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺黃豆醬，1勺甜面醬，半勺糖，少許五香粉，1勺澱粉少許清水攪拌均勻

3.鍋中燒開水放入面條煮熟，撈出過涼水放入空碗中

4.鍋中熱少許油放入肉沫炒熟，放入蒜末蔥末小米辣翻炒均勻，倒入調好的料汁，煮至濃稠關火

5.倒在面條上，放入黃瓜絲拌勻即可

涼拌菠菜粉絲

1.粉絲開水燙半小時

2.菠菜洗淨放入開水下鍋焯水1分鐘左右，撈出過涼 擰幹水分，切小塊放入碗中備用

3.粉絲燙熟後瀝幹水分放入菠菜碗中

4.淋入3勺生抽 2勺醋 1勺白糖 1勺芝麻 蒜末 适量鹽 适量蚝油 适量辣椒油

5.拌勻即可 清爽解膩

漿水攪團魚魚

1.中精面粉500克，加入200克的玉米面，80克的澱粉，加入10克的鹽，加入1000克的水，揉成面糊，攪拌成糊狀無顆粒。

2.鍋裡加入2千克的清水，加入5克的堿面，水燒開之後加入調好的面糊，邊倒邊攪拌，攪至沒有疙瘩，起大泡，加蓋小火焖半小時。

3.炒一個漿水：鍋裡加入油，加入蔥姜蒜、幹辣椒，炒香之後加入西紅柿丁，再加入漿水菜丁，加入漿水原湯，調入鹽、雞精、味精、胡椒粉，加入白醋，大火燒開，倒入盆中冷卻備用。

4.焖好的攪團再次攪拌均勻，倒入漏勺漏入涼水盆中。

5.撈入碗中，加入炒好的漿水，加入韭菜，油潑辣子，拌勻即可食用。

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