如果說面粉是烘焙城堡的城門，那奶油、芝士、黃油就是最能給人帶來甜蜜與滿足的關鍵鑰匙。這三樣是diy各種烘焙美食不可或缺的食材。

雖說三者都是奶制品，用法區别卻大同。kaoker今天給大家分享一篇關于奶油、芝士、黃油這三類烘焙食材的區别以及用法。

釋義：

淡奶油，全脂奶通過離心的辦法将動物鮮奶中的脂肪分離出來得到的。

用途：

多用于裱花、冰淇淋、甜品等制作。

分類：

可根據制造方法不同分為：

甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脫水奶油、連續式機制奶油5種。

食品級标準分類：稀奶油、奶油、無水奶油。

通常購買的時候，往往會看到動物奶油和植物奶油，前者是天然牛奶提取，後者是人造。所以一般購買推薦動物奶油，味道香醇，對身體好處多。

未開封的淡奶油冰箱冷藏保存，且放在冰箱門的一側。不要放在最裡面，以免被凍傷，最佳溫度2°C—4°C。

開封後的淡奶油，揭開角，剪小口越小越好。将空氣擠出，擦幹淨開口，用錫紙包口，折疊幾下，夾子夾緊，放冰箱冷藏。

釋義：

芝士又名奶酪、幹酪，是一種發酵的牛奶制品。奶酪通常是塊狀，芝士是片狀。

用途：

一般用于制作披薩、三明治、焗飯等一類食物。

分類：

按照發酵菌種、紋理、時間、脂肪含量等分類，種類繁多。

主要有奶油奶酪、馬斯卡彭芝士、馬蘇裡拉芝士、帕瑪森芝士等等。

奶油奶酪用于重乳酪蛋糕、輕乳酪、免烤芝士蛋糕、塗抹或者面包夾餡兒。

馬斯卡彭芝士用于提拉米蘇、西式菜品或者意式菜肴。

馬蘇裡拉芝士用于披薩、焗飯、聚财等等。

帕瑪森芝士用于意式面食、湯或者其它菜肴做調味品。

奶油奶酪、馬斯卡彭芝士、芝士片需冷藏保存。

馬蘇裡拉芝士則需分裝冷凍存放，因為其是碎裝，本身比較黏，每次取出需要整體解凍，可能會黏成一坨，所以分裝冷凍，每次需要可取一袋使用。而且冷凍保存時間較長。

釋義：

黃油，牛奶加工出來的一種固态油脂。

主要用途：

常用作面包、甜品、蛋糕、餅幹等。

分類：

無鹽黃油和有鹽黃油。

無鹽黃油主要用于制作蛋糕、面包、餅幹以及煎至牛排等。

有鹽黃油主要用于制作甜品，或者直接塗抹面包食用。

黃油用密封袋冷藏冰箱即可。

黃油的軟化問題曾經難倒很多小夥伴，那麼該如何快速軟化黃油呢？

1、提前取出黃油，溫室軟化。手指可以輕輕壓一下黃油，能夠足夠柔軟，說明已軟化。

2、黃油切一塊塊薄片或是一粒一粒，溫室軟化。

3、利用熱杯子軟化。被子裡倒入熱水，直到手能感覺杯子燙手後，倒掉杯中的水，擦幹杯子之後倒過來改在需要軟化打黃油上，利用杯子的溫度來加速黃油軟化。

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