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來源：中國婦女報
蔡浩傑
立冬那天，北京白雪簌簌而下，故宮裡老建築的冰溜兒折射着好看的光彩；風把頤和園的水吹出大浪滔滔，枝頭依舊綠得毛毛躁躁，隔着屏幕都能感受到北國的冷靜，初雪來得恰到好處。南方此時也氣溫驟降，寒夜裡最适合來一碗熱騰騰的米線。
店家說這是正宗的雲南米線，主料和配料都是從雲南運過來的。屋内六盞燈把空氣染成金黃色，牆上挂着獨特的挂飾，民族氣息濃厚。櫃台上擺着泰國椰汁和芒果汁，下面擺着各色綠植，深淺不一的粉色在風裡搖搖晃晃。
我挑了室外的座位，隔着玻璃窗往裡看，白氣袅袅，熱鬧也可以是靜默的。米線藏在鍋裡，鍋裡冒着熱氣，湯色清亮，片片鮮肉穿插其中，替食客按捺着為數不多的歡脫。
高湯做底，加入酸菜、青菜等配料，最後将雲南米線滑入鍋中，火舌舔着紅鍋，鍋内生機勃勃，絲絲米線白皙順滑地躺在中間，任湯汁肆無忌憚地在其耳邊熱情地說着悄悄話，話語翻騰着誘人的香氣，将綠的菜、金的湯、紅的鍋紛紛卷入，宛若一抹不可一世的油彩，幻想着将白嫩嫩的米線染上人間的煙火。
傳聞昔日北方的将軍來到南方，苦于吃不到面條，用米漿蒸熟做成面條狀，米線應運而生。“嗟此玉食品，納我蔬簌腸。”曾有詩句将米線形容成玉絲，不禁想起舞劇《孔子》“玉人舞”的嬌俏玲珑。
米線除了淡淡的米香味，實在寡淡。壓在米線下的湯底和蓋在米線上的“帽子”，成就了一鍋米線驚豔卓絕的口感。小鍋米線裡的肉沫仿佛是暗巷裡的點點燈火，帶着家常的驚喜，在一口又一口的滑溜酸爽中，肉的香酥柔韌在齒間咀嚼中得以滿足。而土雞米線則更勝在湯底，用土雞吊湯，鋪在米線上的火腿再次敲響鮮掉眉毛的警鐘。湯底淺白而搖曳，宛若獨坐幽篁裡孤冷的明月，殺去鍋底咕噜噜的歡喜，直待有緣人吸溜一口白玉一般的米線。湯汁挂在米線上，鮮香醇厚，裹着米線下肚，直叫人欲罷不能。
我從隔壁燒烤店端來雞脆骨和烤五花肉，油光呲啦在夜裡縱情肆虐，在剛下過雨後的初冬，烤肉與米線争相宣告着各自的自來熟。不禁想想北方的雪，将白天的熱鬧全部鎖住，第二日雪化了，留下昨夜星空璀璨裡許了幾千年的心願。
我又要了一杯泰國椰汁灌下，甘洌清甜，椰香陣陣，米線湯汁的酸辣一掃而光。“北京的冬天，飄着白雪；這紛飛的季節，讓我無法拒絕……”在老狼的歌聲裡，立冬日的米線，真真讓人無法拒絕。
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