中醫重視食物的五味，将五味配“五髒”：即苦味屬心，酸味屬肝，甘味屬脾，辛味屬肺，鹹味屬腎。

五味既入五髒，但應該适當，不得“過味”，否則就會傷害各自對應的髒器而容易引起病症。

一、食鹹過多的危害

鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康。

每天不易攝鹽過多，應以小于6克為宜。

1

傷腎

大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”，鹽主要成份是氯化鈉，過多的鈉會增加腎髒負擔，促進水腫，讓血壓升高，造成組織脫水。

2

鈣質流失

鹽中的鈉含量約為40%，可以說是導緻人體骨質流失的直接殺手。一般而言，人體的腎每天會将食用過的鈉随着尿液排到體外，可是每排洩1000毫克鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。

這看起來似乎沒有什麼影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終會影響骨骼健全所必需的鈣質。

3

易長皺紋

食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中。這些物質在保持人體酸堿平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃鹽過多，體内鈉離子增加，就會導緻面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

此外，在外就餐，食物太鹹，食客受不了，廚師會想辦法讓菜鹹而不膩，常見的辦法就是放糖和調味劑。糖能減輕鹹味、調和百味，加了糖之後，就可以放更多的鹽而不至于鹹得難受，甚至還會産生一種濃郁夠味的感覺。

進食過多的糖本身也是不利于健康的，而過多味精則會進一步增加鈉的含量，更是不宜。

二、食辣過多的危害

辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食欲的理想調味品，攝取過多也對健康産生危害。

1

刺激腸胃

過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，容易引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病。

2

易内火上升

辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導緻免疫力降低，出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、口幹舌痛等“上火”症狀。

濕熱過重的人過食辛辣也容易加重體内濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高等。

三、食甜過多的危害

糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中卻隐藏着對人體健康潛在的威脅。

1

加速細胞老化

長期過量吃甜食，會使體内環境變成中性或者弱酸性，體内自由基增多，這樣會加速細胞的老化。

2

導緻維生素B缺乏

人們攝人糖後，在體内分解糖産生熱量的同時，所産生的代謝産物需要維生素B族參與解毒，最後排出體外。長期過量食糖，會使體内維生素B族因消耗過多而缺乏。

中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食或過度，都可以導緻疾病的發生。養成良好健康的飲食習慣，任何食物都是要适量食用，取之有度。（本文轉自中醫技術殿堂）

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