現代普洱茶的加工是采用雲南大葉種曬青毛茶為原料,經渾堆發酵而制成普洱散茶、緊壓茶、袋泡茶的過程。
1 鮮葉
2 殺青
4 幹燥
5 漚堆蒸茶
現代普洱茶加工工藝
雲南大葉種鮮葉—→(殺青(鍋炒或滾筒殺青為主)—→揉挖(盤式揉挖機)—→幹燥(日光幹燥)—→毛茶分級歸堆—→增濕遲堆—→風幹陳化—→篩分揀剔拼配—→深加工 —→滅菌 —→包裝—→ 檢驗出廠(普洱散茶或袋泡茶)
清人趙學敏在《本草綱目拾遺》中說:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清臂生津,功效尤也。”他具體講述了茶膏有消食化痰、清胃生津的功效;如果肚腹受寒脹痛,用姜湯泡茶膏,喝得渾身冒汗,病很快就好了;口腔潰瘍、咽喉上火疼痛,含一小塊茶膏在嘴裡,過夜即好。按照趙學敏的處方制作的茶膏,這些藥效,已經在民間得到驗證
普洱茶膏的制作過程
原料:雲南大葉種曬青毛茶。
工藝流程:
大鍋熬煮原料 —→細布袋過濾茶渣 —→大鍋複煮茶湯 —→剔除淺黃色漂浮物—→中型銅鍋煎熬—→小型鑰鍋煎熬—→盛入成型模具成型—→儲膏器盛裝
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