前幾天網上流傳的一篇關于食鹽的文章引起了很多人的恐慌。文章裡提到，我們吃的食用鹽裡有一種名為“亞鐵氰化鉀”的添加劑，在高溫加熱的情況下，可能會分解出氰化鉀這種劇毒物質，十秒鐘内會使人喪失意識，幾分鐘就能毒死人！

翻了一下往年的新聞，發現亞鐵氰化鉀有毒的說法已經不是第一次出現了，我們做飯又完全離不了鹽，這樣真假難辨的消息确實搞得人心惶惶的，甚至有些地區的居民已經開始去超市尋找不含這種添加劑的鹽。

難道我們平時吃的鹽真的有毒？買到的鹽裡添加了亞鐵氰化鉀，還能不能繼續吃了呢？

亞鐵氰化鉀是合法添加劑

放心吃 沒問題

為什麼要添加亞鐵氯化鉀？

食鹽裡之所以添加亞鐵氯化鉀這種抗結劑，是因為食鹽一旦開袋，容易吸收空氣中的水分結塊，添加了抗結劑後就能避免這個問題出現，保持松散狀态，便于我們的使用。

亞鐵氯化鉀有毒嗎？

按照國家的标準，亞鐵氯化鉀添加的含量不能炒鍋每公斤10毫克，市面上售賣的食鹽都是符合這個國家标準的。如果要達到會對人體健康造成影響的程度，那至少每天要吃150克食鹽，差不多等于小半袋鹽的量了，而正常人每天吃鹽超過20克就受不住了，所以正常食用是不會造成中毒的。

亞鐵氯化鉀會分解出氰化鉀嗎？

那片流傳甚廣的文章裡提到亞鐵氰化鉀在高溫下會分解出氰化鉀這種劇毒，是造成恐慌的重要原因。但實際上他們是兩種物質，亞鐵氰化鉀的性質很穩定，并不會釋放出有毒的氰化物。它的分解需要400℃以上的高溫，而我們日常做飯的溫度是達不到這麼高的，200℃的溫度下炒的菜基本就糊了，所以無須擔心炒菜時的溫度會分解出有毒物質。

隻有中國才使用亞鐵氰化鉀嗎？

那篇文章中還提到，隻有中國才使用亞鐵氰化鉀，國外的産品不含這個添加劑。

事實上這點也是錯誤的，不僅在中國，很多其他國家，比如日本、歐盟、美國、澳大利亞等，也會使用亞鐵氰化鉀作為抗結劑，也有相關的标準和規定。

食鹽雖然沒有毒，吃錯了同樣傷身

吃鹽時注意這些事

量不宜太多

按照中國膳食指南的建議，每人每天鹽的攝入量不應超過6g，而中國居民營養與健康狀況檢測結果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為10.5g，有些地區甚至達到16g！我們都知道攝入過多的鹽對身體有害，會增加高血壓、心髒病、呼吸道疾病等疾病的患病風險，因此要有意識的控制鹽的攝入量。

另外提醒大家的是，醬油、蚝油、雞精等調味品中也含有鈉，如果放了這些調料，要适當減少鹽的添加。

放鹽不宜太早

有的人習慣炒菜時菜一下鍋就放鹽，放鹽太早一是會使菜中滲入過多的鹽分，二是碘鹽中的碘在高溫下容易揮發，另外做某些菜比如炖肉時，放鹽太早也不容易煮熟。建議大家臨出鍋時再放鹽，味精、雞精等可以關了火後放，利用餘溫把它融化即可。

食鹽也有保質期

因為氯化鈉性質穩定，不管放多久都是鹹的，但這不代表鹽沒有保質期。我們常吃的碘鹽在光照、溫度的作用下，裡面的碘化鉀含的碘可能會揮發，使碘含量下降，影響補碘效果。因此不建議家庭大量囤鹽，鹽的存放以不超過三年為宜。

市面上食鹽種類這麼多

哪種鹽最好

除了我們最常見的加碘鹽，這幾年越來越多的鹽出現在了市場上，它們到底有什麼區别，适合什麼樣的人群吃呢？

加碘鹽

加碘鹽是最普通經濟的食鹽品種，适合大多數人群。但甲狀腺功能亢進患者、甲狀腺炎症患者則不宜食用。

低鈉鹽

低鈉鹽适當降低了食鹽中的鈉含量，添加了鉀、鎂等元素，對防治高血壓和心腦血管疾病有一定的功效，但腎病患者應避免食用。

竹鹽

竹鹽，以含有豐富礦物質的天然鹽為原料，通過特殊方法燒制而成，富含元素硒，具有抗氧化、助消化的功效。

營養鹽

營養鹽包括鈣、鋅、鐵、硒等元素，适合這些元素缺乏的人群。

不過在這裡還是要提醒大家，食鹽隻是一種調味品，依靠它來補充微量元素作用非常有限，不要對它們抱有太高的期望，更不要攝入太多，以免引起其他疾病。

添加了抗結劑的食鹽并沒有毒，正确吃鹽才不傷身！别忘了發給朋友們都看看，别再相信謠言了！

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