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燒烤的肉是怎麼腌制的

生活更新时间:2024-11-29 10:58:59

本人做燒烤有七八年時間，分享一下腌制肉的方法。

燒烤的肉是怎麼腌制的（該如何去腌制肉）1

下面的調料比例是以30斤食材為基礎的，如果你是自己烤着吃量少，就 “适量”吧

雞翅雞腿的腌制：蔥，蒜末，鹽3勺，味精4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。

羊肉串：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，蚝油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老幹媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，。腌制一日即可。

羊排：羊排，芹菜，胡蘿蔔，蔥，姜一同下鍋焯水除味備用。油燒熱，将姜，花椒，八角，桂皮，香葉，幹紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下高湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜

鱿魚：鹽2勺，味精2勺，雞蛋1個，老抽耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒，紅油腌制即可

燒烤的肉是怎麼腌制的（該如何去腌制肉）2

還有一個很簡單的方法，放适量的鹽，味精，雞精，直接加入新奧爾良燒烤粉，腌制十分鐘就好。

每種肉類腌料也都不一樣，先這麼多，如果有想做燒烤對這方面感興趣的，可看圖中聯系。

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