大家好這裡是小慧今天說美食，今日中伏日，飲食也是有講究的，牢記，多吃一豆三肉四菜，清新火解暑熱，大人和小孩都喜歡吃，做法簡單，營養美味，小慧把每道菜食譜整理到了下方，大家按照小慧分享的步驟在家試着做一下吧！

一‬、涼拌‬毛豆‬

1、準備‬食材：毛豆‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、青紅椒‬、食鹽‬、生抽‬、蚝油‬、陳醋‬、白砂糖

2、涼拌‬毛豆的‬做法：

（1）毛豆剪去頭和尾部的筋洗淨，蒜瓣剝皮切末，青紅椒切圈備用。

（2）毛豆下入鍋中，倒入适量的清水，加入适量的食鹽，焯水片刻撈出，瀝幹水分。

（3）調‬料汁‬：碗中加入‬适量的蒜末‬、白芝麻‬、青紅椒‬圈‬、生抽‬、蚝油‬、陳醋‬、白砂糖‬，用筷子‬充分攪拌均勻‬備用‬。

（4）将毛豆放入盤中，淋入調好的料汁翻拌均勻即可，做法簡單爽口又解膩，大人小孩都喜歡吃的一道涼拌菜！

二‬、土豆‬炖牛肉‬

1、準備‬食材：土豆‬、胡蘿蔔‬、牛裡脊‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食鹽‬、香葉‬、桂皮‬、八角、小蔥‬、生姜‬

2、土豆炖‬牛肉的做法：

（1）土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔洗淨去皮切塊，牛肉洗淨切塊，小蔥切段，生姜切片。

（2）切好的牛肉冷水下入鍋中，加入适量的料酒和姜片，焯水片刻撈出瀝幹水分。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後放入小蔥、生姜、桂皮、八角、香葉炒香。

（4）再放入牛肉，倒入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒上色。

（5）加入适量的清水，再放入切好的胡蘿蔔和土豆塊，蓋上鍋蓋大火炖開。

（6）轉小火慢炖40分鐘左右即可，至食材熟透入味，關火出鍋盛入碗中即可，做法簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

三‬、茄汁‬巴沙魚‬

1、準備‬食材：西紅柿‬、巴沙魚‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、蚝油‬、澱粉‬、料酒‬、食鹽‬、胡椒粉‬、澱粉‬、生抽‬、蚝油‬

2、茄汁‬巴沙魚的‬做法‬：

（1）西紅柿洗淨切塊，巴沙魚處理幹淨切片，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮，生姜切片。

（2）腌制‬巴沙魚‬：将‬巴沙魚‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、胡椒粉‬、食鹽‬、澱粉‬抓拌‬拌勻‬腌制‬15分鐘‬左右入味‬備用‬。

（3）鍋中熱油爆香蔥姜蒜，下入番茄塊炒軟，再加入适量的水燒開。

（4）下入腌制好的巴沙魚，再加入适量的蕃茄醬、生抽、蚝油調味。

（5）蓋上鍋蓋大火炖開，轉小火慢炖20分鐘左右即可。

（6）關火出鍋，再撒上适量的小蔥點綴一下即可開吃了，湯汁濃郁，魚肉鮮美好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

四‬、豆角‬玉米‬炖排骨‬

1、準備‬食材：豆角‬、玉米‬、鮮‬排骨‬、土豆‬、八角‬、花椒‬、蒜瓣‬、生姜‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬

2、豆角‬玉米炖排骨的‬做法：

（1）豆角洗淨切段，玉米洗淨切段，排骨洗淨切塊，土豆洗淨去皮切塊，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片備用。

（2）切好的排骨冷水下入鍋中，加入适量的料酒和生姜去腥味，焯水片刻撈出瀝幹水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中熱油，放入适量蒜末、八角、生姜大火煸炒出香味。

（4）再放入适量白砂糖，加入焯過水的排骨翻炒片刻。

（5）加入适量的生抽和老抽調味，下入切好的土豆、玉米、豆角，再倒入适量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火炖開。

（6）轉小火慢炖35分鐘左右，至食材熟透入味，關火出鍋裝盤即可開吃了，做法簡單營養美味，老少皆宜的一道家常菜！

五‬、肉末茄子‬

1、準備‬食材：茄子‬、胡蘿蔔‬、裡脊肉‬、白胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、白砂糖‬、澱粉‬、蒜瓣‬、小蔥‬

2、肉末茄子‬的做法：

（1）茄子洗淨去根部切條，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，裡脊肉洗淨切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥切成蔥花備用。

（2）鍋中熱油，爆香蒜末和蔥花，下入切好的肉末翻炒變色。

（3）再下入茄子和胡蘿蔔翻炒變軟，倒入适量的生抽、老抽、陳醋、蚝油、白砂糖調味，大火翻炒均勻。

（4）再淋入少許水澱粉勾芡，至湯汁濃稠關火出鍋裝盤即可開吃了，做法簡單營養又美味，配上大米飯吃超級下飯，老少皆宜！

六‬、絲瓜‬炒蛋‬

1、準備‬食材：絲瓜‬、土雞蛋‬、食鹽‬、雞精‬

2、絲瓜‬炒蛋的‬做法：

（1）絲瓜洗淨去皮切塊，碗中打入兩枚雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱後倒入調好的雞蛋液，小火滑散炒熟盛入盤中備用。

（3）鍋底留油，下入切好的絲瓜翻炒變軟，再倒入炒熟的雞蛋碎。

（4）然後加入适量的食鹽和雞精調味，大火翻炒均勻。

（5）關火出鍋裝盤即可，做法簡單清爽又解膩的一道家常菜，老少皆宜！

七‬、蒜蓉‬茼蒿‬

1、準備‬食材：茼蒿‬、小米辣‬、蒜瓣‬、食鹽‬、蚝油‬

2、蒜蓉‬茼蒿‬的‬做法：

（1）茼蒿洗淨切段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱爆香蒜末和小米辣，下入切好的茼蒿翻炒變軟。

（3）再加入适量的食鹽和蚝油調味，大火翻炒均勻。

（4）然後關火出鍋盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單廚房小白也可以輕松駕馭，老少皆宜的一道家常素菜！

八‬、胡蘿蔔‬木耳‬炒‬花菜‬

1、準備‬食材：胡蘿蔔、花菜‬、黑木耳‬、小蔥‬、食鹽‬、蚝油‬、白砂糖‬、蒜瓣‬

‬2、胡蘿蔔‬木耳‬炒‬花菜的‬做法：

（1）胡蘿蔔洗淨去皮切片，花菜洗淨切成朵，黑木耳洗淨泡發，小蔥切段，蒜切末。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱爆香蒜末和蔥段，下入花菜，胡蘿蔔，木耳翻炒片刻。

（3）再加入适量的食鹽、蚝油、白砂糖調味，大火翻炒均勻。

（4）關火出鍋裝盤即可開吃，簡單易學營養又健康，大人小孩都愛吃！

以上小慧分享的1豆3肉4菜的做法，大家有沒有學會呢，學會了按照小慧分享給大家的步驟給家人試着做一下吧！

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