導語：夏天，用它包餃子，又香又嫩，1元錢一斤，比韭菜茴香還好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今年夏天白芸豆特别便宜，集市上很多大車裝滿了豆角，有5塊錢6斤的，5塊錢7斤的，真是太便宜了，基本上人手一袋，我也買了10塊錢的，回家包包子、包餃子吃。今天就和大家分享下豆角餃子的做法，那比韭菜茴香還要鮮，跟我學做起來吧。

白芸豆在我們當地土話叫“老來少”，也叫豆角，這菜看起來比較老，吃起來超級鮮嫩，所以得此名。作為夏季最常吃的家常菜，沒想到還可以用它包餃子吃吧，每年夏天，我家吃得最多的就是芸豆餃子，清香促消化，孩子特愛吃。先把豆角摘洗幹淨，放入蒸鍋中蒸至8分熟，有的人喜歡焯水，蒸熟比焯水口感更好，并且營養不易流失，切記不能直接剁碎做餃子餡，不容易煮熟，夾生的話會影響健康。

蒸熟的豆角涼透後剁碎，取一小塊兒五花肉剁成肉餡，加點姜末、料酒、少量味極鮮攪拌均勻，腌制15分鐘，讓肉餡入味。豆角水分比較少，一定要和五花肉搭配，吃起來口感不會幹，且香而不膩。

調餡和平時包餃子一樣，肉餡腌制好，倒入豆角，加适量鹽、味極鮮、蚝油、食用油攪拌均勻即可，餃子餡要開始包的時候再拌勻，這樣可以保證蔬菜的鮮嫩度。

取一個餃子皮，放上豆角餡，兩手一捏一個餃子就包好了，分分鐘包完一大鍋，一次可以多包一些，放冰箱冷凍保存，用來當早餐特方便，不用早起，早餐煮一鍋餃子，營養又快速。

包餃子需要注意的是面要調得軟一些才會更好吃，時間充足一定要自己做餃子皮，買的餃子皮過硬，口感大打折扣。再就是不管包的餃子好看與否，一定要捏緊不露餡，如果有破皮的既影響美觀又影響口感。

煮餃子也有小技巧，如果餃子皮做的勁道，鍋内就不用加鹽了，如果餃子皮過軟，煮的時候加少許鹽，這樣可以使餃子皮勁道不易破。下鍋煮3個開鍋，點2次冷水就熟了，很多人不知道該煮多久才會熟，最簡單判斷方法，隻要看到餃子浮起就是熟了。

香噴噴的豆角餃子出鍋了，餃子皮勁道，餃子餡鮮香，連吃30個都不過瘾，太好吃了。夏天包餃子别隻會用韭菜了，芸豆更香更鮮，沒吃過的快動手試試吧。

夾開看看，餃子餡翠綠，看着就有食欲，夏天天熱，胃口下降，不知道吃啥的時候就包一鍋豆角餃子吧，保證胃口大開。

小貼士：1、豆角要先蒸8熟再剁成餡。2、五花肉先腌制15分鐘。3、餃子餡要開始包的時候再拌勻，這樣能最大程度保證豆角的鮮嫩。

豆角餃子就分享到這裡了，您吃過這種餡的餃子嗎？炎炎夏日吃上一碗清香的豆角餡餃子，開胃下飯，比吃大魚大肉還過瘾。您認為包豆角餃子最應該注意什麼呢？歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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