RECIPE
青花椒豆腐魚
食材
黑魚片 300g / 老豆腐 100g / 青花椒 1大把
姜 1小塊 / 洋蔥 1/4個 / 小米辣 适量
小蔥 适量 / 香菜 适量
配料
料酒 1瓷勺 / 白胡椒粉 适量 / 鹽 适量
1.處理食材：姜切片、小米辣切段、洋蔥切絲、蔥切段、香菜切碎，老豆腐切小方塊。
2.腌黑魚片：黑魚片中加入姜片、1瓷勺料酒，适量白胡椒粉和鹽。
我買的是免漿黑魚片，如果你買的是未處理的黑魚片，需要加1瓷勺紅薯粉。
抓拌均勻，腌制10分鐘。
3.豆腐焯水：起鍋燒水，加入老豆腐塊。
水開了把豆腐撈出備用。
4.炒香料頭：起鍋燒油，加入小米辣碎、姜片、蔥段、洋蔥絲，青花椒。
翻炒出香味，洋蔥微微發黃，倒入清水。
5.炖煮：水開後濾出料頭，丢掉。
倒入豆腐塊，适量白胡椒粉，1小撮鹽。
中小火炖煮十分鐘，加入魚片。
煮至魚片變色關火，大約需要3分鐘。
6.淋熱麻油：另起鍋燒油，加入青花椒，
中小火煸至花椒變色，制成麻油。
煮好的豆腐魚碼上香菜碎，小米辣碎和青花椒，把熱麻油淋到上面。
7.上桌享用：如果是減脂路上的小夥伴，淋熱麻油這一步可以不加，這道菜我想多些椒麻的滋味，所以淋了自制麻油。
先來挑一塊鮮嫩的魚片，嫩滑Q彈如出水芙蓉一般，太靓了！
這一鍋配料十足精簡，我隻用了一勺料酒，一點點胡椒粉和鹽，卻鮮香入骨髓，印證了那句老話，新鮮的食材往往隻需要最樸素的烹饪。
豆腐也是吸滿了湯汁，豆香水潤～順路分享做豆腐的小技巧，制作前豆腐焯水的步驟必不可少，可以讓豆腐裡的氣孔打開，減少豆腥味的同時，更好入味。
盛到碗裡，湯汁清澈卻又滋味十足，大口開喝！
還在糾結今晚吃什麼嗎？不如試試今天的食譜吧，絕對驚豔～
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