“皎皎秋空八月圓，常娥端正桂枝鮮。農曆八月十五中秋節，是個歡聚團圓的喜慶日子，家人聚在一起，賞月飲酒，一頓豐盛的團圓宴是少不了的。

給大家準備了9菜1湯的中秋家宴菜單，都是家常菜，省時省力，有葷有素，搭配合理，好吃不浪費，收藏了随時用。

準備食材：千張、胡蘿蔔、大蒜、芹菜，香菜。

1、煮鍋中加入适量的清水，倒入一勺油和适量的鹽，大火煮沸，千張清洗幹淨，疊起來切成5毫米左右的絲，下入開水鍋中焯水2分鐘撈出。

2、千張撈出後投入備好的涼水中，趁着這個時間将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，澆上熱油激發出香味，倒入生抽、鹽、香油、陳醋和雞精攪均勻，制成涼拌料汁。

3、芹菜清洗幹淨去葉留段，再切成小段，香菜同樣清洗切段，胡蘿蔔清洗幹淨擦成絲，與千張絲一同放入碗中，倒入涼拌料汁攪拌均勻即可。

準備食材：皮蛋、黃瓜、大蔥、幹辣椒、小米椒、大蒜。

1、皮蛋去殼清洗幹淨，在刀上抹上油将皮蛋一分為四，放入盤中圍成一圈。

2、黃瓜清洗幹淨去掉尾部，用刀拍扁後切成小段，蔥蒜和小米椒切碎備用。

3、将蔥碎、蒜末、小米椒碎和幹辣椒放入碗中，澆入1勺熱油攪拌均勻，加入2勺生抽、1勺陳醋、适量的鹽和雞精，再次攪拌均勻倒入黃瓜段中攪拌均勻。

4、倒入盛有皮蛋的盤子中間，撒上白芝麻和香菜擺盤即可。

準備食材：雞腿、香菜、大蒜，小米椒。

1、雞腿清洗幹淨放入盆中，加入适量的清水和鹽攪拌均勻後，浸泡10分鐘後撈出，再次放入盆中加入半調羹五香粉、料酒和适量的鹽揉搓均勻，放置一旁腌制15分鐘左右。

2、雞腿腌好後放入蒸鍋中，放入姜絲大火蒸25分鐘左右，取出投入冰水中冰涼撕成大塊。

3、大蒜剝掉外皮，生姜清洗幹淨刮皮，小米椒去蒂清洗幹淨，全部都放入石臼中搗碎，然後倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉，适量的鹽和雞精，最後倒入5勺礦泉水，攪拌均勻制成麻辣料汁。

4、将撕好的雞塊放入大碗中，淋上調好的料汁，撒上香菜和小米椒圈，吃的時候拌一拌即可。

準備食材：扁豆、大蝦。

1、大蝦清洗幹淨去除蝦線，去掉蝦頭剝掉蝦殼，再次清洗幹淨放入碗中，倒入一勺料酒、姜絲、适量的鹽抓拌均勻腌制10分鐘，倒入熱油鍋中炒至變色盛出。

2、扁豆掐頭去尾撕去筋膜，清洗幹淨切段，放入加了少量的鹽和油的開水鍋中，焯水3分鐘左右撈出控水，胡蘿蔔清洗幹淨切成菱形。

3、重新起鍋燒油，油熱後倒入蒜片和姜片爆香後，倒入扁豆翻炒均勻後倒入2勺熱水，蓋上鍋蓋炒1分鐘左右。

4、倒入胡蘿蔔，适量的鹽、1勺生抽、少量的雞精翻炒1分鐘左右，倒入蝦仁再次翻炒均勻即可出鍋。

準備食材：杏鮑菇、口菇、香菇、上海青。

1、香菇、口菇和杏鮑菇清洗幹淨，香菇和口菇去蒂切塊，杏鮑菇切滾刀塊，上海青清洗幹淨，蔥姜蒜準備好。

2、煮鍋中倒入适量的清水，煮開後倒入少量的鹽和油，倒入上海青焯水30秒後撈出，炒鍋中倒入适量的油，油熱後倒入上海青翻炒後，加入适量的鹽調味後盛出。

3、重新起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜蒜，炒出香味後倒入口蘑、香菇和杏鮑菇，不斷翻炒至變軟。

4、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的鹽和雞精，加入小半碗清水攪拌均勻後倒入鍋中，翻炒均勻後大火收汁，盛出擺盤即可。

準備食材：平菇、澱粉、面粉、雞蛋。

1、平菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水沖洗幹淨，撕成小朵，放入熱水中焯水10分鐘，用濾網撈出瀝幹水分。

2、調一個面糊，碗中加入3勺面粉和3勺澱粉，攪拌均勻後打入一個雞蛋，倒入适量的清水，攪拌均勻制成面糊，面糊用手抓起來能流成一條直線就可以，加入适量的五香粉、少量的鹽和雞精拌勻。

3、控幹水分的平菇放入面糊中，均勻地裹上面糊。

4、放入熱油鍋中炸至焦黃撈出，油溫升高下入平菇，複炸15秒左右撈出控油後，撒上孜然粉和辣椒粉即可。

準備食材：羊腿肉、大蔥、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、雞蛋、澱粉。

1、羊腿肉清洗幹淨切成薄片，倒入一個雞蛋清，少量的澱粉、一勺料酒和2勺生抽，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、鍋中倒入寬油，燒至八成熱後将腌好的羊肉放入鍋中，炸至金黃色撈出控油。

3、炒鍋中留底油，倒入蔥段炒出香味後，倒入孜然粒炒出香味後倒入洋蔥翻炒。

4、倒入油炸過的羊肉，大火翻炒1分鐘左右，倒入白芝麻、辣椒粉，适量的鹽和白糖，再次翻炒均勻後即可出鍋。

準備食材：五花肉、冰糖、姜、大蔥，香葉、草果、八角、桂皮。

1、五花肉皮朝下，放入熱鍋中将皮炙得有些焦黃後，洗刷幹淨切成大塊，放入冷水鍋中，倒入2勺料酒、姜片煮2分鐘撈出控水。

2、平底鍋中加入适量的油，放入五花肉小火慢煎至表面微黃，同時煎出油脂，放入冰糖炒出糖色後，繼續加入姜片、八角、蔥段、幹辣椒、草果、桂皮和香葉翻炒均勻。

3、加入2勺生抽、1勺老抽，少量的小酒和适量的鹽，翻炒均勻讓五花肉充分上色。

4、倒入沒過食材的熱水，大火煮沸後轉中小火煮30分鐘左右，煮至五花肉軟爛後轉大火收汁即可。

準備食材：大閘蟹、姜。

1、大閘蟹買回家後不要解開繩子，放入清水中加入适量的鹽，浸泡15分鐘左右，讓大閘蟹将其中的髒東西吐出。

2、浸泡後用刷子将大閘蟹的外殼，蟹鉗以及蟹腿都刷洗幹淨， 避免殘留有污漬，再次用清水沖洗幹淨。

3、蒸鍋中加入适量的清水，加入2勺料酒，蒸篦上鋪上姜片，将大閘蟹腹部朝上放入蒸鍋中，這樣蟹黃不容易流出來。

4、蒸15分鐘左右，将大閘蟹取出來，用醋和姜末調個料汁，就可以了。

準備食材：山楂、蘋果、藕粉和白糖。

1、山楂清洗幹淨，放入開水鍋中煮3分鐘左右，煮至山楂變軟後撈出，将山楂梗抽出，取出山楂核。

2、蘋果清洗幹淨去皮，切成小丁，去梗去核的山楂，放入碗中用勺子壓碎，壓得越碎越好。

3、煮鍋中倒入适量的水和壓碎的山楂，煮開後繼續大火煮5分鐘左右，這時湯已經變成紅色了，倒入蘋果塊繼續煮2分鐘。

4、少量的藕粉用清水化開，倒入煮鍋中攪拌均勻後，根據自己的喜好加入适量的白糖即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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