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教你4個實用小技巧

生活 更新时间:2024-12-25 02:22:53

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教你4個實用小技巧(新手也能簡單掌握的妙招)1

教你4個實用小技巧

鮮酵母用20克溫水化開,靜置10分鐘備用。淡奶油、粉類、雞蛋放入廚師機,鹽、糖、酵母分開擺放 開一檔攪拌均勻,轉三檔攪拌成團,轉四檔揉面 揉至完全擴展狀态,可以拉出薄而不易破的手套膜,抻一下面團仍有很好的彈性 面團揉圓蓋保鮮膜,開始一次發酵,溫度26度濕度75% 發至兩倍大,手指沾幹粉在面團上插洞,洞口微微回縮就是好了 平均分成兩份,滾圓松馳15分鐘 取一個面團壓扁擀成長方形,抹上一層巧克力醬 從上向下卷好,放入吐司盒中,開始二次發酵,溫度35度濕度80% 開始準備蛋糕部分材料,将蛋白和蛋黃分開,稱好。蛋黃蓋保鮮膜,蛋白放入冰箱冷藏,将低粉和可可粉混合均勻過篩備用 面包發酵20分鐘後開始制作蛋糕部分,色拉油和牛奶攪拌至完全乳化 一次性倒入篩好的粉類,劃“Z”字攪拌均勻 蛋黃倒進去,攪拌均勻 攪拌好的蛋黃糊呈順滑狀 上下火190度預熱烤箱,蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加細砂糖,用電動打蛋器攪打至幹性發泡,小尖角狀 取三分之一蛋白放入蛋黃糊,用手抽翻拌均勻 倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻 用刮刀将邊緣收幹淨 面包部分發酵至兩倍大,用手整理一下,讓面團處于吐司盒中間位置 .将拌好的面糊倒入吐司盒,震模一次,震去大氣泡 放入烤箱下層,轉180度開始烘烤,兩個吐司之間要保持一定的距離,以免受熱不均 15分鐘後取出,快速用刀在中間劃開,再馬上放回去繼續烤25分鐘左右,具體時間要根據自己的烤箱溫度和吐司盒進行調整 雙重口感,好吃,

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