發面火燒老式燒餅的做法和配方?準備材料:水260克,油100克,鹽10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克;,我來為大家科普一下關于發面火燒老式燒餅的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備材料:水260克,油100克,鹽10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克;
面粉加入酵母、鹽混合;
加入清水和成面團;
倒入油,繼續揉;
将油全部揉進去;
醒發半小時以上至面團增大;
排氣,常溫醒發10分鐘;
鍋内放油,油熱後關火,倒入面粉炒;
炒成油酥,取一半面團擀成餅,抹上油酥,撒上鹽和花椒面,喜歡吃甜的撒上白糖,卷起來;
分成4份,卷一下壓扁,擀成面餅,抹上油,燒餅生胚就做好啦。
電餅铛不用放油,加熱後放入燒餅生胚。蓋上蓋子燒。把面餅兩面都燒至微黃即可。
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