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如何腌到嫩姜

圖文更新时间:2024-05-05 23:40:47

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）1

每到嫩姜上市的季節，總會記得腌制幾次，量不用大，1-2斤即可，每天早上吃幾片，有時午餐時也會來幾片，不自覺地在空調間的禦寒能力漸漲，同事總會問，不上火？答曰：驅寒。其實這貨屬酸酸甜甜微微辣的口感，真是會越吃越上瘾。冬吃蘿蔔夏吃姜，食物與節氣的契合即在此。

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用料

嫩姜 1000g
鹽 1大勺
香醋 400ml
白砂糖 45g

做法步驟

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）2

1、新鮮嫩姜。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）3

2、刮去部分老皮，剝去姜葉。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）4

3、清洗幹淨，切成薄片。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）5

4、切好的姜片。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）6

5、灑鹽，拌勻。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）7

6、冰箱腌制一晚，濾出姜水。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）8

7、香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。将混合後的汁水倒入生姜中，拌勻。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）9

8、裝入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）10

9、取食時，用幹淨無油的筷子或叉子取出姜片。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）11

10、每天來上幾片。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣。

如何腌到嫩姜（腌嫩姜--夏日必備）12

11、放冰箱繼續腌制，越入味越好吃。一直泡着的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多腌幾天。

小貼士

嫩姜肉質脆爽，夏季時節的一大物産。姜可以切成薄片，也可以切成絲。香醋的選用以不太酸為宜，試過幾個酸度，一般4.5左右的正好，5以上就過酸了。香醋的用量為基本沒過姜片。糖和醋的比例以個人口味為準。

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