雞翅簡介
雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。 雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
雞翅的營養價值
不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結，這是常識。由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會産生一定的殘留，大部分會存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。健康學家稱，長期食用激素過多的食品，将增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
食材
雞翅中 (400克)
1、把雞翅中清理幹淨，用刀剁成小塊。
2、把雞翅中放入幹淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。
3、腌漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。
4、鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5、把幹紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6、調制料汁：幹淨小碗裡倒入适量料酒，加适量精鹽、白糖。
7、加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。
8、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10、倒入控淨油餓雞翅，翻炒。
11、倒入調制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
1、炸制雞翅中時要小火，否則雞翅的邊緣容易炸糊，變黑。
2、雞翅經過炸制再炒制，色澤金黃更能勾引人的食欲。
3、辣椒粉我的是KIKI家的。他的辣椒粉自帶鹹味。所以其他醬油和鹽我不再放多。
香辣雞翅适用人群
營養價值雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及内髒頗具效果。翅膀内所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。适用人群一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和兒童、感冒發熱、内火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒疖腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
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