#頭條創作挑戰賽#

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買面粉，别隻看牌子和價格，看面袋子的“3行字”，挑到優質面粉！』

很多人都愛吃手擀面，但自己擀的面條口感不筋道，而有些人做的蛋糕不松軟，烙餅不酥脆，你是不是懷疑自己的手藝不行？其實，可能和你的手藝關系不大，而是沒買對面粉。

超市裡的面粉種類很多，不同的牌子不同的價格，大家平時是怎麼買面粉的呢？是不是認為牌子越大、價格越貴的面粉最好呢？這麼挑并不靠譜，買不到自己想要的面粉。作為南方人，我也挺喜歡，今天我就和大家說說我的經驗。

買面粉時，不能隻看牌子和價格，還要看面袋子的“3行字”，無論貴賤，都能挑到優質好面粉。

【面袋上的3行字】

第一行字——筋度

面粉是用麥子磨成的，而麥子是富含蛋白質的作物，不同的麥子的蛋白質含量不同，就決定了筋度不同。常見面粉的筋度有3種，即高筋、中筋、低筋，區别很大。

高筋面粉——面粉的蛋白質含量平均為13.5%，其實隻要高于11.5%就可以稱為高筋面粉。這種面粉顔色比較深，質地光滑，用手抓一把不易成團。适合做面包、饅頭、餃子皮、面條等，更有嚼勁。

中筋面粉——面粉的蛋白質含量在9.5~12.0%，平均為11%左右。這種面粉是最常見的，隻要沒有特别标注，就是普通面粉。中筋面粉顔色乳白，質地半松散，适合制作大多數中式面食，比如饅頭、包子、烙餅、面條等，口感會比較松軟，但沒那麼筋道了。

低筋面粉——面粉的蛋白質平均為8.5%，這種面粉顔色較白，用手一抓易成團，筋性是最差的，所以不适合制作有嚼勁的面食，主要用于蛋糕、餅幹、蛋撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

要注意的是，高筋面粉不是高精面粉，高筋指的是筋度高，而高筋指的是加工精度高，完全不一樣。高精面粉是高精面粉，但高精面粉可以是高筋面粉，也可以是中筋面粉、低筋面粉。

第二行字——産品标準号

面粉都是按照一個标準來生産的，比如國家标準、行業标準、企業标準等，其中國家标準是最低的要求，是所有面粉廠必須遵守的，也關系到面粉的質量。而且通過标準号，我們一眼就能看出是什麼面粉。

各種面粉的産品标準号

高筋面粉——GB/T 8607，中筋面粉——GB/T 1355，低筋面粉——GB/T 8608。

還有一些專用小麥粉，它的标準号是LS/T ，比如LS/T3207是蛋糕粉，但不是低筋面粉；而LS/T3201是面包粉，也不等于高筋面粉，根據自己的需要來購買。

第三行字——質量等級

面粉的口感好壞，和質量等級有很大的關系。市面上的面粉分為4個等級，即特制一等粉，特制二等粉，标準粉，普通粉。等級越高，面粉的質量越好。特制一等粉的加工精度最高，所以雜質特别少，口感最好，麥香味純正，做出來的面食好吃。但出粉率較低，價格自然比較貴。

普通粉是最次的面粉，一般是用作飼料。而标準粉是最常見的面粉，也就是符合GB/T1355的面粉，口感适中，經濟實惠，制作包子、饅頭、面條都不成問題。

隻要看清了這3行字，就能輕松買到适合自己的優質面粉了。

現在的面粉，都是5斤、10斤一袋，普通家庭一次肯定吃不完，放在家裡如果保存不當，就容易長蟲。扔了太可惜，但蟲子太多也不想吃，今天我就和大家分享一下保存面粉的妙招，保證面粉放半年都不長蟲。

【保存面粉的妙招】

準備一碗花椒、一塊紗布。

把大紗布剪成小塊，每塊紗布包入一些幹花椒，再用繩子捆起來，做成一個個的料包。把這些料包放進面粉裡，把面桶密封起來，放在陰涼通風處保存即可。

花椒具有特殊的香味，有驅蟲的作用，可以抑制面粉長蟲，特别管用，放半年沒問題。但要注意的是，面粉一定要密封、低溫保存。

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