外國人吃牛排講究牛排生而帶血,但看到牛排血淋淋就要逃的人也不在少數。我還是比較喜歡吃那種柔嫩多汁的全熟牛排。譬如王品台塑牛排,提起台塑牛排,第一個關鍵詞就是“貴”,台塑牛排隻取牛肋骨的第六到八對,因此有一頭牛僅供六客台塑牛排的說法。
全熟的牛排卻仍然鮮嫩多汁,肉質嫩而不柴,實在難得。今天就介紹一下台塑牛排的做法,體驗一下在家吃西餐的感覺。
1.牛排洗淨,用刀去掉表面白色的油花部分,記得留下筋膜哦。在牛排間輕劃幾刀,方便入味。
2.将以下食材切成小塊放入料理機内,加入适量水,混合打碎。食材:生姜,西芹,洋蔥,紅椒、大蒜粒
3.将生抽和廣東米酒以1:1的比例混合200毫升,并加入黑胡椒粒,玉桂,香葉,荷蘭芹等倒入鍋中,放入牛排,煮至沸騰,過濾出湯汁,冷卻。牛排浸入湯汁中,每24小時翻面,總浸泡48小時。
4. 取深烤盤或盆,湯汁和牛排加入容器中,蓋錫箔紙,250度烤箱,90分鐘濕烤,取出後切開成單個牛排,撒黑胡椒,玫瑰鹽,淋上湯汁。
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