以創新破題，打造“茶飲 軟歐包”雙産品模式，2021年，奈雪的茶在實現自身發展的同時，也為行業提供了新思路。

這一年，奈雪的茶陸續上新飲品近80餘款，其中 “霸氣玉油柑”“鴨屎香寶藏茶”等産品更是掀起行業風潮。奈雪的茶通過不斷創新，突破新茶飲行業産品同質化問題。截至目前，奈雪的茶已打造了霸氣鮮果茶、寶藏鮮奶茶、純茶三條經典産品線，并結合季節和熱點創新産品，開創了水果鮮奶茶、氣泡茶等新品類。

深挖小衆原料

産品同質化是新茶飲行業近年來面臨的重要問題，2021年，奈雪的茶另辟蹊徑，通過小衆原料破局，獲得好評。

2021年3月，奈雪的茶推出新品“霸氣玉油柑”，選用小衆鮮果油柑，因入口微澀、五秒回甘的獨特口感，上架即成爆品，并在行業裡掀起“油柑熱”。此後，冷門鮮果油柑一躍成為茶飲行業争相搶購的“斷貨王”，上遊油柑價格上漲近10倍，顯著提高了農戶的收入，也打響了潮汕油柑的品牌，推動了當地油柑的規模化生産。據研報統計，在奈雪茶飲産品中，霸氣玉油柑銷量占比最高超過25％，甚至超越常年制霸銷量榜的“霸氣芝士草莓”。

繼油柑之後，奈雪的茶又在2021年10月推出了新品“鴨屎香寶藏茶”，大膽使用單枞的民間土名，借勢科普茶文化，并登上熱搜。鴨屎香到底有多火？除了話題沖上微博熱搜之外，在小紅書平台約有2萬 的筆記收藏，微信話題指數也居高不下。

從市場情況來看，小衆水果和茶葉成為新式茶飲品牌出圈的“利器”。從夏天的油柑到秋冬的“鴨屎香”茶，都證明創新才能得到消費者的愛。而奈雪的茶正在持續增加具有地域特色的小衆原料，不斷創新産品，赢得消費者青睐。

産品推新頻繁

從2015年創立以來，重視産品品質、強化研發創新一直是奈雪堅持的發展理念。在原料上，以新鮮水果代替糖漿，以優質茶葉代替茶粉茶末，以新鮮牛奶代替奶精，堅持更低糖的配方。

據其招股書顯示，奈雪的茶成本中很大一部分來自食材原料，占比超30%。除了研發創新、反複打磨産品以外，強大的供應鍊系統是奈雪的茶新品得以延續的保障，并以産品優化上遊産業，最終才打造出行業真正意義上的爆款産品。一直以來，奈雪的茶堅持上遊供應鍊優勢打造，通過與優質供應商建立長期合作關系、應用數字化管理調控等，保證高質量、穩定的原料供應。

目前，奈雪的茶已形成了霸氣鮮果茶、寶藏鮮奶茶、純茶三條經典産品線，還結合季節和熱點，開創了水果鮮奶茶、氣泡茶等新品類。除了常規的産品，奈雪的茶還在新零售領域推出茶禮盒、零食、即飲茶飲料，滿足顧客的差異化需求。

截至2021年6月，奈雪的茶核心菜單有超過25種經典茶飲及超過25種烘焙産品。為了保持産品的新鮮度，奈雪圍繞核心菜單不斷創新，平均每周推出約一款新茶飲，自2018年以來已推出約60款季節性新品。除持續推出由當季新鮮水果制作的鮮果茶，奈雪的茶還會在秋冬季推出可做成熱飲的鮮奶茶，烘焙産品基本也保持每個月上新一款的節奏。

除推出新品，奈雪的茶還不斷對一些經典産品進行升級。以已上市了4年并于近期回歸的霸氣車厘子為例，由于車厘子本身味道較淡，打碎後和茶匹配在一起不太容易做得好喝。經過品種的篩選以及與茶的不斷調配，奈雪的茶發現一款智利進口的雙J級别桑提娜品種車厘子酸甜度較高，與獲得2020年中國台灣冬茶比賽頭等獎的奈雪初露搭配起來味道特别好。

“最近我們推出了頂部滿載8顆精選雙J車厘子與醇香火炬奶油搭配的‘霸氣火炬車厘子’。由于霸氣車厘子是一款非常暢銷的經典産品，我們在夏天和冬天的時候都會回歸這款産品，根據車厘子上市的季節，夏天用美國的品種，冬天用智利的品種，全方位滿足顧客的需求。”奈雪的茶相關負責人介紹。

賦予傳統茶新内涵

除創新外，在産品細節上，消費者也能感受到奈雪的誠意。

由于主打的産品是鮮果茶，所以奈雪在産品推新上十分重視季節性。比如楊梅、荔枝、龍眼等，“我們會使用當季的鮮果制作，當季的一定是最好喝的。”

對于一些經典産品，每一年都通過細節創新為消費者帶來新體驗。“比如經典産品霸氣楊梅，第一年推出這款産品時就非常受歡迎。第二年，我們讓果肉量加倍，讓客人獲得更強的滿足感。同時也根據顧客的反饋，不斷疊代楊梅品種，最終選擇了一種較大顆、果肉飽滿，名為東魁的楊梅品種。”

由于前兩年奈雪将楊梅跟茶直接打在一起，顧客反饋在喝的時候會吸到核，于是在霸氣楊梅第三年回歸的時候，奈雪的茶手工把楊梅去核，并且保持了果肉量。在第四年，奈雪還以立夏和楊梅為主題，與一位西班牙藝術家進行跨界合作，推出了夏日搖搖杯。“整體而言，我們每年會從口味體驗，視覺體驗上等各方面進行不斷疊代和創新，讓顧客在經典産品中獲得新的體驗。”奈雪的茶方面說。

奈雪的茶創始人彭心表示，奈雪的茶緻力于以現制茶飲為載體，讓茶文化影響更多人。奈雪的茶将持續探索中國茶文化，挖掘“玉油柑”等小衆水果及“鴨屎香”等高品質茶葉品種創作茶飲新品，為中國傳統茶文化賦予年輕、時尚、潮流的文化内涵，讓更多的年輕消費群體愛上喝茶、愛上中國茶文化。

【2021企業說】

奈雪的茶的初心，是讓傳統茶找到現代人更便利、更時尚、更健康的飲用方式，拉近現代人與傳統茶的距離。奈雪将繼續秉承初心不變，讓國産消費品牌得到更多消費者的喜歡和關注，基于中國傳統茶和茶文化進行升級和疊代。同時，希望做中國茶走向世界的創新者和推動者，成為一個走向世界的國際品牌。

文/王子揚 圖片 企業供圖

編輯 祝鳳岚 校對 郭利

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