秋天是一個收獲的季節，立秋以後，雖然天氣還會持續地熱上一段時間，會出現“秋老虎”，但并不影響各種莊家農作物的收獲。

一到秋天，各種各樣新鮮的蔬菜就會大量上市，而且價格會比其它季節的還要實惠，像蓮藕、山藥、茄子等等，都是可以多買上一些來食用的。

否則到了冬天的話，很多蔬菜都是反季節的，基本上是在大棚裡面種植的。因此呢，趁着現在這些蔬菜食材價格便宜的時候，一次性多買上一些。

這時就會有朋友問了，買這麼多，家裡冰箱也放不完，要不了多久就會壞掉了，其實，我們可以将其洗淨，再曬幹，制作成蔬菜幹，這樣在想吃的時候就可以用來炖肉等等。

曬幹以後的蔬菜，比起新鮮的蔬菜來說，口感會有所不同，特别适合用來制作炖菜，今天呢，小編就給大家分享曬茄子幹的做法。

茄子營養豐富，含有大量的維生素、蛋白質、礦物質元素等，買菜時遇到的話，記得别手軟，趕緊買上30斤，然後動起手來，做一做茄子幹吧！

食材：茄子

制作方法：

1、準備适量的新鮮茄子，将其放到清水下簡單沖洗幹淨表面的灰塵和雜質，然後裝到一個大盆裡面。

2、接着把茄子放到通風的地方，瀝幹茄子表面的水分，如果是趕時間的朋友，也可以直接用吹風機将水分吹幹。

3、待茄子表面水分風幹以後，用刀把茄子蒂部給它切掉，這個蒂部是不能食用的，然後把茄子按照個人喜好切成細長條，或者是滾刀塊。

4、下一步隻需把茄子塊整理攤開，放在向陽的地方，曬上兩三天左右即可，曬幹以後的茄子，顔色好看，營養成分也不會流失。

1、在制作茄子幹的時候，是不用進行焯水的，茄子本身水分就比較多，再進行焯水的話，很容易影響到制作出來的口感和色澤。

2、茄子蒂部一定要在清洗瀝幹水分後，再進行切除，否則會進入水分到茄子内部，導緻茄子的保存時間縮短，容易生花。

3、制作好的茄子幹，一定要放在幹燥通風的地方進行保存。

茄子幹的制作方法，我就給大家分享到這裡了，下面我再給大家分享上一道茄子幹美食的做法，感興趣的朋友們，再跟着我一起來學習一下吧。

食材：五花肉、茄子幹、小蔥、生姜、八角、桂皮、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒

制作方法：

1、抓取适量的茄子幹，用溫水進行泡發，大概半小時左右，另準備一塊新鮮五花肉，清洗幹淨後，切成厚片。

2、接着起鍋燒水，水開以後，放入五花肉，加入一勺料酒，對五花肉進行焯水至變色，然後控水撈出，沖洗幹淨表面的浮沫。

3、準備幾顆的小蔥，給它切成蔥段，再準備一塊生姜，切成小薄片，緊接着起鍋熱油，并把五花肉下入油鍋中，給它煸炒出油脂。

4、接着往鍋中放入準備好的蔥段姜片，再加入一個八角，少許桂皮，炒到五花肉卷起，顔色變得微黃時，倒入适量的老抽、生抽、蚝油，繼續翻炒。

5、把五花肉片炒上色之後，往鍋中加入适量的開水，煮開以後，轉為中小火，繼續炖煮30分鐘左右。

6、茄子幹泡好以後，用水再次淘洗兩遍，并捏幹其中的水分，裝入盤裡面待用。

7、等五花肉中的湯汁快要燒幹時，加入泡好的茄子幹，再根據個人口味，加入适量的食鹽進行調味，小火煮上10分鐘左右。

8、時間到，即可把所有食材翻拌均勻，再撒上少許蔥花進行點綴，一道美味的家常菜，五花肉炖茄子幹就做好了。

喜歡吃茄子的朋友們，趁着秋天茄子價格便宜，趕緊去買上一些吧，有關茄子幹的做法，以及茄子幹的美食，我就分享到這裡了，你有沒有學會呢？

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