臘八節為什麼要腌臘八蒜?臘八節腌制臘八蒜其實是因為臘月初八的時候，天氣極為寒冷，在這種天氣下，最适合做臘八蒜臘八蒜對于，對抗感冒、抗衰老防鉛毒、強效殺菌有很好的作用據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，各家商号要在這天結算賬單，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，今天小編就來聊一聊關于臘八節為什麼要腌臘八蒜?接下來我們就一起去研究一下吧!
臘八節腌制臘八蒜其實是因為臘月初八的時候，天氣極為寒冷，在這種天氣下，最适合做臘八蒜。臘八蒜對于，對抗感冒、抗衰老防鉛毒、強效殺菌有很好的作用。據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，各家商号要在這天結算賬單，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”沒想到一個小小的臘八蒜還這麼有來頭，也由此看出來每一種美食，都有屬于它自己的文化。
腌制臘八蒜的天氣很有講究，低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶發生綠變的條件。蒜酶對大蒜變綠起着催化作用。但這與“糖蒜”可不是一種，兩種味道也不相同。
而且制作臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過！欠人家錢不給，這樣的行為不好。
如今很多在外工作的年輕人吃不到家鄉的風味，甚是懷念。即使在外面吃的飯菜很美味，但家鄉的風味永遠是别具一格。
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