鴨舌頭上的肉可比鴨鎖骨鴨脖子上的肉好吃多了，一咬“艮啾啾”的，好吃極了，成品鴨舌頭大概買到2塊多錢一個，還是挺貴的，看到超市賣速凍的鴨舌頭50塊錢一斤，均價一塊，就想自己動手試試看。

一．麻辣鴨舌

材料：；鴨舌頭、幹辣椒、幹花椒、郫縣豆瓣醬一包、紅油、蔥片、油、鹽、料酒、冰糖、雞精。

步驟：

1.首先将新鮮的鴨舌頭洗幹淨，超市裡面賣的已經将氣管收拾完，再檢查一遍就可以了，多換幾次水清洗清洗。

2.鍋中加水煮開，裡面放入幾片姜，可以去除鴨舌頭的腥味，水燒烤之後把鴨舌頭放進去煮一會，撈起來控水備用，這個時候準備幹辣椒、花椒、八角、桂皮等材料，再準備兩片蘋果皮。

3.鍋中加油，稍微多加點，少加一點郫縣醬炒香，然後放入幹辣椒花椒，小火細細的翻炒，然後放入鴨舌頭繼續翻炒。

4.加鹽快炒，快好的時候加一點冰糖，并且一邊翻炒一邊将大塊的香料拿出來，放入味精和調料油繼續翻炒至醬料都均勻，讓鴨舌頭的每一面都能沾上紅油。

5.涼了之後食用口感特别好，肉是“艮啾啾”的，不是特别辣，但是可以滿足你對美食的向往，特别是看電視玩電腦的時候來上這麼一口，可真是美美的。

二、麻辣鴨脖子

材料：鴨脖；幹辣椒；花椒

老抽、醬油、鹽适量、冰糖，蔥姜蒜輔料；甘草、肉桂、陳皮、香葉、八角做成料包

步驟：

1. 鴨脖子洗幹淨，切成段，和做鴨舌頭一樣，燒開水加姜片為了去腥味，撈出來控水。

2. 鍋中加油、油熱下鍋，蔥姜蒜花椒爆鍋。

3. 倒入清水，在将做好的料包放進去，煮5分鐘，加入料酒和老抽。再加老鹵味料。

4. 将鴨脖放入鍋中煮，鍋蓋焖30分鐘，等到湯汁減到一半的時候大火收湯。

5. 做好的鴨脖子放涼吃味道更好。

6. 

三、麻辣土豆片

除了鴨脖子和鴨舌頭還做了點土豆片，因為我覺得土豆實在是太百搭了，烤着吃、涮着吃、炒着吃都沒問題，哈哈，這是要發胖的節奏麼？

材料和之前做麻辣鴨脖子和鴨舌頭的配料是一樣的。

土豆片切的盡量厚一點，不然吃起來口感不那麼好，藕片、土豆片都是要厚一點才好吃。

1.将土豆洗幹淨，涼水放入鍋中，煮20分鐘到土豆熟；

2.撈出來涼涼，然後将土豆片盡可能的切厚一點；

3.蔥姜蒜切碎備好。

4.将土豆片和蔥姜蒜沫放在一起，加入少量的鹽、生抽、糖、香醋攪拌；

5.紅辣椒和幹辣椒剪碎，熱油用蔥姜蒜辣椒爆鍋，出香味之後下土豆片。

提示：土豆洗幹淨之後下水煮熟就不用再洗了，這個時候已經很幹淨了；煮多長時間完全根據土豆的大小和厚度，這個根據具體情況來定，幹辣椒放多少看個人，其實辣椒多一點反而好吃呢。

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