〔劄記〕李建學

9月18日收到樣刊，我的散文《秦椒出天水》發《天水人防》2022年第二期。這篇寫于2018年3月的小文，重點查證了“蜀椒出武都、秦椒出天水”這句話的出處，為故鄉元龍一帶的花椒産業鼓與呼。全文1650餘字，算是我的鄉情系列之一。

《天水人防》是一份行業内刊，之前從未見過；其“文學之窗”欄目十分珍貴，本期就發表了我一篇散文。

感謝元龍鎮上崖村的小朋友張景發熱情推薦，感謝《天水人防》的全文刊發。通過這篇短文，能讓更多的天水人了解“秦椒出天水”之來龍去脈，培育特色産業自豪感，對故鄉的花椒品牌選樹，應該有一定的促進作用。文後附有本人寫作簡曆，對我更是一種鼓勵與鞭策。

近年滋生了一個偏執的理念：不論在哪個層級的哪種媒體上刊發圖文，隻要能對看到的人有所觸動，包括對故鄉的風土人情和特産推介等發揮一點點作用，都是釋放光和熱的有利途徑；那怕小如螢火，都值得感謝和尊重。

感謝編輯老師。

感謝故鄉的朋友們。

讓我們共同尊重“秦椒出天水”。

祝願鄉親們的日子越來越好。

2022年9月20日晨于西安•家中。

附：秦椒出天水

李建學

早就聽說過這麼一句話：1400多年前，北魏賈思勰在《齊民要術》中有“蜀椒出武都、秦椒出天水”的記載。

卻沒有見過這句話的出處。

前些年，有感于故鄉的花椒産業蓬勃發展，寫過一篇簡單的文字——《元龍的花椒》。其間找來一點資料，理出《齊民要術》中關于花椒産地的10字記載，距今已經1470多年。在那篇關于故鄉的文字裡，我說了這樣一句話：這裡說的“秦椒出天水”，就是指以天水市麥積區元龍鎮為主的渭河河谷地帶所産花椒。

這句話比較切合實際。

（310國道穿過元龍鄉村，龍咀子梁把渭河水向北拱出一個大灣。梁頭的豁口，新世紀處立碑标示花椒。）

我的故鄉元龍鎮地處天水市麥積區東部，這裡屬西秦嶺小隴山脈北麓渭河谷地林緣區。就在這條一百多公裡長的河谷地帶，植被豐茂，氣候溫涼，光照充足，平均海拔1100米，年降水量超過500毫米，年均氣溫不低于12℃，無霜期超過210天，十分适宜花椒的種植和生長。

今年二月初，趕回老家給母親燒紙的時候，跟元龍最大的花椒代理商座談，有心為故鄉的花椒做點實事，卻不知道從何入手。

前幾天，得知麥積區要編輯一冊《花椒标準化生産技術簡明讀本》，需要我幫忙做一些文字工作。第一件事情，就是找到那句話的出處。

于是，找了不少書店。今天在高新區的嘉彙漢唐書城，找到了中華書局2015年版的《齊民要術》。就在這套書卷四“種椒第四十三”、501頁，找到了史料記載。

原文如下：

43.1.3 《範子計然》曰：“蜀椒出武都、秦椒出天水。”

十分高興。當即手機拍照，把這個1470年前的記載發給故鄉的朋友。當然要買下這兩本厚厚的“中國現存最早的一部完整的農書”，準備當工具書使用，特别是當做天水花椒曆史悠久的佐證，收藏起來。

晚上在燈下仔細閱讀這一章，原來早在《爾雅》裡，就有了關于花椒的記載。

43.1.1 《爾雅》曰：“檓（hui）、大椒。” 檓，就是大花椒。

賈思勰關于花椒的記述言簡意赅，不僅介紹了花椒從育苗到移植、采摘包括食用的要領，也指出花椒在不同的環境中會有品性差異，且列舉出離開一定的生産區域不易成活的實例。讀到最後，第一次看到古人已經知道食用花椒葉子了。

43.6.1 其葉及青摘取，可以為菹（zu）；幹而末之，亦足充事。

原來，古人不但把花椒的青葉腌菹食用，還可以曬幹研成粉末食用。

在花椒産地長大的我，小時候并沒有吃過椒葉，也很少看到鄉鄰們用花椒葉做食品。後來在城裡見到花椒芽做成的涼菜，也吃過沾着花椒葉的烤餅，味道确實不錯。

（元龍的大紅袍系列花椒。）

元龍的花椒樹，大多生長在沙土平川和渭河沿岸的黃土緩坡上。這種椒樹結出的花椒，以色澤鮮紅、果肉豐厚、顆粒飽實，麻味濃久而聲名遠揚。因為樹枝上長着細密的小刺，至今多以手工方式管護。成熟的花椒飄散着濃郁的酥麻香味，為川湘菜必備佐料。

小的時候，除了農業社很少的幾塊花椒園，鄉親們的花椒樹大都長在庭院的空閑處，是家家戶戶主要的副業收入來源。那些年花椒不多，一方面農業社管着，不讓私人随便種，也沒地方種。另一方面是沒有市場，供銷社的收購組統一定價，賣不出好價錢。那些年，鄉裡人幾乎沒見過麻辣炒菜；以漿水菜為主的農家廚房，很少把花椒當作佐料。記憶裡，也就在炒葫蘆片時放點花椒。元龍一帶的鄉村，使用花椒最多的地方，就是壓“麻菜”。每到深秋，家家都要壓一大缸“麻菜”。主婦們把花椒一層層撒在煮到七八成熟的大白菜朵子上，碼滿一缸，最後在缸口壓一塊石頭，冬天就有菜吃了。如果沒有“麻菜”給人舌尖上的記憶，我們那裡幾乎沒有人關心花椒的調味功能，當然不會想到食用花椒葉子。

包産到戶以後，花椒的種植面積逐漸擴大，新世紀後得到蓬勃發展。

2003年，元龍花椒被農業部認證為綠色食品A級産品，并獲得了綠色無公害認證。近些年，元龍大大小小三十幾個村莊，花椒的種植面積已經突破2萬畝。由元龍順渭河東西延伸，數十個鄉鎮的花椒種植，達到百萬畝。元龍的花椒，早已不是元龍一地的花椒了。元龍的花椒，差不多成了寶雞以西、天水市兩區五縣整個渭河河谷地帶所産花椒的代名詞。

（元龍花椒成品。）

現在的元龍鎮，已經成為亞洲最大的花椒生産和集散地。秦椒出天水，被我的鄉親們發展成了經濟社會的農業品牌，以每年四五個億的成交量，驗證了賈思勰的論述。

秦椒出天水。天水的花椒，就是以元龍花椒為代表的千年農業文化遺産，需要子子孫孫悉心的呵護和傾心的發展，需要我們大家好好地珍惜。

2018年3月25日晨于西安·家中書房。

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