前幾天參了一個烘焙愛好者的聚會，活動要求每人帶一份自己喜歡的烘焙作品過去，當時我就做了一份蘋果派帶了過去。對蘋果派有種特别的好感，可能是因為自己喜歡吃蘋果吧，家裡常年囤着大蘋果，沒事就啃一個！蘋果是一種低熱量食物，營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，常吃可使皮膚潤滑柔嫩，另外還有“每天一蘋果，醫生遠離我”的說法。

朋友圈裡秀出活動美圖後，有個朋友就發消息過來了，詢問我怎麼制作，原來是朋友想送給自己的老師一份手工制作的禮物，正好看到我曬的蘋果派，就想學做一份當禮物。是啊，買來的禮物再貴重，也不及親手制作的禮物來得情深意重。後來朋友告訴我說她和她兒子一起動手做了兩份蘋果派，分别送給了她的老師和兒子的老師，她家孩子還是名小學生，這個蘋果派制作相當簡單，就是編網的時候需要點耐心，小學生也是可以動手做的哦！具體制作過程請往下看。

【蘋果派】

原料：

蘋果派餡：蘋果（去皮去核）700g、黃油25g、白糖85g、鹽2g、檸檬1個、玉米澱粉20g、清水40g；

蘋果派皮：黃油120g、低筋面粉290g、清水70g、糖30g；

裝飾：蛋黃1個，清水适量；

制作過程：

1、先來制作蘋果派的餡。蘋果去皮去核切成小塊，不粘鍋裡放上黃油，加熱，讓黃油徹底融化；

2、把切好的蘋果塊放進鍋裡，再加進白糖；

3、中火，翻炒。翻炒的過程中蘋果會出水，而且會越來越多，這都是很正常的，将一個檸檬切開，把裡面的檸檬汁擠進去，攪拌均勻，保持中小火繼續翻炒；

4、水份達到一定程度後就會慢慢減少，蘋果塊也都變成了蘋果醬，加少許鹽；

5、用清水和玉米澱粉混合成澱粉水，倒進鍋裡；繼續翻炒；

6、等到鍋裡的蘋果醬達到自己想要的稠度，就可以關火了，放涼備用；

7、把黃油切成小塊，不用軟化，直接切小塊就可以了，放進一個小盆裡，再倒進低筋面粉和白糖；

8、用手搓，把黃油和面粉、白糖搓在一起，成玉米粉的狀态；

9、加上清水，抓揉成一個面團，面團柔軟不粘手，盆也是光滑的；

10、把面團分成兩份，一個大一點，一個小一點；

11、将大一點的面團用擀面杖擀開，擀成厚度約0.3CM的皮；

12、把派皮鋪在派盤上，按壓好之後，用擀面杖擀掉多餘的派皮；（我用的是8寸的派盤）把做好放涼的蘋果餡鋪在裡面，并用勺子輕輕按住壓實；

13、給派皮底部紮孔，我用的是做馕的馕針，也可以用叉子；

14、把另一塊面團擀開，厚度約0.3CM，然後切成[寬度一緻的長條；

15、派皮内放滿蘋果餡，再把切好的長條鋪在上面；先鋪一層（如圖所示）

16、再用剩下的長條編交叉編成網狀（如圖所示）；這一步需要費點時間，需要點耐心；

17、把邊角多餘的派皮用手按壓去掉就可以了；用蛋黃和清水調合成蛋黃水，用毛刷刷在派皮表面；

18、烤箱200度預熱，中層，烤30分鐘左右；大約20分鐘左右的時候需要放錫紙，防止上色過重；

一個漂亮的蘋果派就做好了，剛烤完的時候派皮有些硬，放涼後過一晚再品嘗就比較好吃了。做法是不是特别簡單呢，小朋友在家也可以參與制作的；裡面的餡是超級足的，派皮也比較薄，自己在家做的就是用料十足，吃起來過瘾。因為是要拿去參加活動的，所以沒有切開的圖。餡很好吃，吃過自己做的蘋果派，外面賣的那些基本都可以免了，跟自己做的沒法比！

做蘋果派建議使用活底派盤，這樣方便把派完整的取出來，餡料要稠一點，不能太稀，否則不容易成型。

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