張先生患腰椎間盤突出好幾年，因為一直治不好，就聽信朋友推薦的民間偏方，說生吃青蛙能緩解病情，張先生一次性吃好幾隻青蛙。前幾天晚上，張先生由于癫痫發作意外摔傷而就醫，通過顱CT檢查顯示顱内腫瘤已壓迫神經，必須立即做手術，以免威脅生命。微創手術中發現張先生顱内藏着長達10厘米的活體寄生蟲，懷疑此次病變可能跟寄生蟲有關。

經過了解才知道，張先生之所以有活體寄生蟲盤踞在顱内，主要跟前幾年生吃青蛙有關。從患者顱内取出的寄生蟲是曼氏叠宮縧蟲裂頭蚴，常見于青蛙和蛇等動物，醫生解釋道：生吃或吃沒有徹底煮熟的動物後，寄生蟲會吸附在患者腸壁上，穿破腸壁，感染各種組織。

1、生吃豬肉

豬肉縧蟲寄生在豬肌肉中，生吃豬肉的話縧蟲囊帶尾蚴在小腸中發育為成蟲，一部分會跟随着糞便排出；一部分轉移到全身，從而證明或誘發癫痫。因此應選擇正規超市或菜市場購買豬肉，同時應徹底煮熟煮透。

2、淡水生魚片

炎熱夏季部分人習慣用冰鎮生魚片蘸芥末吃，這種行為可增加寄生蟲感染風險。部分淡水魚中含肝吸蟲，進入體内後會在膽管中寄生，從而誘發肝區疼痛和發高燒等。另外，吃淡水生魚片也有可能感染異尖線蟲，此類寄生蟲會在胃底部寄生，從而導緻過敏和劇烈腹部疼痛。

通過肉眼根本無法識别肝吸蟲，最好的方法是把魚肉徹底煮熟煮透；謹慎吃淡水魚生魚片，深海魚需放在低溫環境下冷凍，溫度低于零下20℃，冷凍時間大約24小時，能防止感染異尖線蟲。

3、螺類

螺類中含廣州管圓線蟲，一旦人類感染就會導緻劇烈頭痛和發熱等。因此應正确處理螺類，不能采取腌制和涼拌的方式烹調，必須保證徹底加熱，通過高溫蒸煮熟烤，這樣才能更好地殺死寄生蟲。

4、食用野生動物

野生動物生活環境比較複雜，其中含有多種寄生蟲，最常見的是裂頭蚴。此類寄生蟲經黏膜感染，侵入中樞神經系統，從而導緻癫痫和頭痛等，因此拒絕吃野生動物。

1、注意個人衛生

飯前、便後必須洗手，洗手時間不能低于一分鐘；注意飲食衛生，因為很多寄生蟲都害怕高溫，所以所吃的食物徹底煮熟煮透，不能喝生水，也不能貪圖一時新鮮而生吃某種食物。食物分生的和熟的，無論是存放還是處理過程，都要分開，否則會交叉感染。

2、控制傳染源

隻要家庭成員中有寄生蟲感染病例，應選擇正規醫院科學規範治療，同時做好隔離工作，不能和家庭成員共用餐具，餐具定期煮沸消毒。

想要避免寄生蟲感染一點也不困難，隻要把食物煮熟煮透就行。培養良好的飲食習慣，處理生食和熟食的刀具和案闆必須分開，防止交叉污染；瓜果蔬菜徹底沖洗幹淨或去皮後才能吃；遠離生的、沒有徹底煮熟的肉類，特别是生魚片、田螺等。另外，在可信度高、信譽良好的商場購買肉類，這樣飲食安全才能得到保證。

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