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正宗醬鴨的做法和配方

生活更新时间:2024-07-29 21:16:02

正宗醬鴨的做法和配方?【原料】新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油，接下來我們就來聊聊關于正宗醬鴨的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗醬鴨的做法和配方

【原料】新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油。

先将鴨宰殺幹淨放鍋内，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再将鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；

揀出鍋中肥膘将鍋中鹵汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，将其鹵汁澆在鴨上即成。

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