正宗醬鴨的做法和配方?【原料】新肥鴨一隻,肥膘、紅米粉、鹽、醬油,接下來我們就來聊聊關于正宗醬鴨的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
【原料】新肥鴨一隻,肥膘、紅米粉、鹽、醬油。
先将鴨宰殺幹淨放鍋内,加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸,放黃酒加蓋燒約,1小時,再将鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊;
揀出鍋中肥膘将鍋中鹵汁篩濾後放另一鍋中,加醬油、白糖,在旺火上燒開,加水澱粉攪和,起鍋倒入缽中,冷透後放麻油少許攪和,将其鹵汁澆在鴨上即成。
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