雞肉作為我國人民最常食用的肉質之一，大部分的雞肉都是通過藥物和激素類物質催生生長出來的，這也是為何一枚雞蛋能夠在短短幾天的時間内長成大雞的原因。

民以食為天，人類想要維持健康，離不開飲食，食品安全問題深深困擾着衆多國民的心，長期食用含激素物質高的肌肉日後患癌的風險也會大大提高。

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雞肉中含有大量激素，有害還會緻癌？

有關雞肉中是否含有激素物質的說法，可以分兩種情況考慮：

第1種：家養雞

從小出生在農村的朋友對一家養雞場一定并不陌生，很多農戶為了吃到新鮮的雞蛋，會在家中圈養幾隻雞，家養雞吃的食材大多與人的食物相似，玉米面是家養雞的主要食用來源，由于食物廣泛，營養價值高的原因，家養雞的營養價值和價格一般會比激素雞高出3~5倍。

家養雞的生長速度緩慢，由于是人工喂養的原因，在未打藥的情況下，這類雞肉中不含任何激素物質，食用起來會更放心。

第2種：激素雞

激素雞一般是指經過化學藥物或激素催生出來的，這類雞從破殼出生到長大的過程僅需短短幾周甚至幾天的時間。

大量激素物質和有毒的藥物進入雞肉體内，增加了雞肉内部的緻癌量，破壞雞肉的營養價值，經常食用激素雞肉，日後患癌的風險也會大大提高，由于身體内含有大量的激素類物質，身材也會逐漸走樣變形，變得臃腫不堪。

牛津大學研究人員，針對吃雞肉是否會緻癌這種說法作出過相關研究，實驗開始時收集了47.5萬，中年英國人的健康狀況和飲食狀況，從2006年至2014年的飲食習慣及疾病數據得出：每天攝入30克雞肉的人，患癌的風險提高15%~20%，由此得出結論，經常吃激素雞确實會影響健康也會增加身體患癌的風險，兩者之間呈因果關系。

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醫生：2種肉盡量要少吃

1、雞頭

民間一直流傳着這樣一句俗語：十年雞頭勝砒霜，意思是說，雞頭給身體帶來的毒性甚至比砒霜還要高，根據相關醫學專家分析判斷，雞在啄食的過程中會攝入大量的有害物質和重金屬成分，所以雞頭中的化學殘留物較多，經常吃雞頭會增加内髒器官的壓力和負擔，影響健康。

很多上了年紀的老年人，一直保持着節儉的觀念，吃雞肉時，不舍得丢掉雞頭和雞屁股，殊不知過度節儉會影響健康，為了身體考慮，吃雞肉時一定要丢掉雞頭和雞屁股，不要繼續食用。

2、野生的動物肉

我國中原地區依舊存在着許多遊牧民族，他們擅長打獵，喜歡捉捕野生的動物，比如：野生兔、野生鹿等，野生動物的肉質雖然可口美味，但是，野生動物由于長時間生活在野外的原因，經常攝入過多有毒的食物。

野生動物常年生活在野外體内寄生着大量的食品菌和寄生蟲，經常吃野生的動物肉會增加身體患癌的風險，也會使身體在不知情的情況下攜帶各種細菌和病毒，為了嘗鮮吃野生動物肉的做法得不償失，為了健康一定要遠離野生的動植物。

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吃雞肉時需要注意什麼？

（1）不要吃雞皮疙瘩

吃雞肉時最好不要吃雞皮，雖然雞皮的味道鮮美，但雞皮中的脂肪含量非常高，經常吃雞皮，會使血液中的膽固醇和甘油三酯濃度升高，誘發高脂血症。

雞皮疙瘩中存在着較多的淋巴系統，淋巴系統的主要功能是，吸收身體中的營養物質是人體的“垃圾中轉站”，經常吃雞皮會使體内的重金屬元素堆積過多，影響健康。

（2）不要吃雞心和雞肺

雞的内部器官容易遭受寄生蟲和細菌感染，特别是雞心和雞肺，中國人覺得吃啥補啥，雞的内髒器官，也一定能起到滋補身體的效果。

經常吃雞心和雞肺，會使體内的重金屬殘留量增多，影響健康加重内髒器官的壓力和負擔。

（3）慢慢解凍

放入冰箱中的生雞肉，再次取出後，很多人為了快速解凍，會将雞肉全部放入熱水中浸泡，這樣的做法是非常錯誤的。

快速用熱水解凍雞肉，會給細菌創造良好的繁殖環境，使雞肉發财失去水分，影響口感。

雞肉雖然營養豐富，味道鮮美，在食用雞肉時也存在着諸多注意事項，為了健康一定要牢記，關于肌肉會緻癌的觀點你是如何看待的？不妨将你的意見留在下方評論區，與大家共同讨論分享健康事。

#夏方養生指南#

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