#夏日生活打卡季#
三伏天,高粱米水飯約起來。
東北民間俗語:“高粱米水飯鹹鴨蛋,給個村長都不換”。把新煮出來的高粱米飯用井拔涼水過幾次,投投吃,所以也叫過水飯。高粱米水飯顆粒分明,清清爽爽,吃起來涼汪汪的,伏天容易下飯。與高粱米水飯标配的除了鹹鴨蛋,還有鹹鹽豆、醬茄子、小鹹魚等。
高粱是我國傳統的五谷雜糧,富含澱粉、蛋白質、氨基酸等,有補中益氣、收斂止瀉的功效。在糧食匮乏年代高粱是重要的糧食作物之一。但因為高粱米屬于澱粉類食物,最好趁熱吃,因為涼水反複過水後容易導緻澱粉老化回生,不易消化。
高粱除了做米飯,炒飯,還可煮高粱山楂米粥。磨成面粉可做高粱野菜窩窩頭、高粱米糕、高粱白面兩摻饅頭、烙餅等。當然,高粱還有一個重要的功能——釀酒。
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