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渣丸子制作方法

生活更新时间:2025-02-02 16:35:34

渣丸子制作方法?主料：豬肉3：7肥瘦2斤輔料：香菇(幹)适量、雞蛋2個、大蔥1根、姜1小塊、料酒3大勺、澱粉3大勺、白糖1大勺、生抽2大勺、五香粉半勺、芝麻油1小勺、雞精少許、食鹽适量，今天小編就來聊一聊關于渣丸子制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

渣丸子制作方法

主料：豬肉3：7肥瘦2斤。

輔料：香菇(幹)适量、雞蛋2個、大蔥1根、姜1小塊、料酒3大勺、澱粉3大勺、白糖1大勺、生抽2大勺、五香粉半勺、芝麻油1小勺、雞精少許、食鹽适量。

準備好原料，将幹香菇用清水提前泡發後洗淨，擠幹水分，待用。

大蔥與生姜切成絲，倒入約70毫升的開水，浸泡約20分鐘。

将豬肉先切成片，再剁碎成肉糜。

将蔥姜撈出不要，留下蔥姜水，分次倒入肉餡中，朝一個方向攪勻。

磕入雞蛋、料酒、澱粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鹽。

繼續朝一個方向充分攪勻上勁。

将泡發的香菇剁碎成末，放入肉餡中。

繼續朝一個方向将其攪勻，然後腌制約30分鐘讓其入味。

抓取适量的肉餡，用手心反複捏緊，然後用虎口擠出小丸子。

起油鍋，燒熱，放入小丸子。

中小火，慢慢将丸子炸熟，炸至丸子表面微微變黃後用漏勺撈出。

然後轉大火，讓油溫升高，再放入小丸子，炸至表面金黃後撈出即可。

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