春天的時令蔬菜真不少，要說最鮮的還要屬這春筍了，不管是細細的雷筍還是粗壯的春筍，3月吃最鮮美。
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量較高，經常食有助消化、防止便秘的功能。因此，在春天幹燥的氣候，要多吃這種高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營養美食。無論是自己吃還是農戶，在儲藏春筍中總會有一個難題，那就是如何使春筍保存的時間更長？今天湖南佰特制冷就和大家分享春筍儲存更久的小妙招！
問題1：剝開了的春筍怎麼保存？
春筍一下子吃不完，可以這樣保存：燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個，也可以對半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，沖冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存。可以保存一個多禮拜。
竹筍剝殼後先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實即可。（這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜内包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。
問題2：大量保存春筍的方法？
用冷藏庫可以有效地延長春筍保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。春筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作：
1、首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾馬林溶液，同時避免将有病蟲害的竹筍帶入冷庫。
2、冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、濕度穩定，冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。
3、冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍，這對延長加工期和調節市場更有意義。
4、從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對濕度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。
5、根據不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏處理方法。用于市場鮮食的以短期冷藏為主，選擇溫度2℃左右、相對濕度90%左右的條件進行帶殼冷藏。利用筍片進行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片為主;也可選擇-5℃、相對濕度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門，可剝殼後切塊，在-5℃左右條件下冷藏。
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