煎餃子怎麼煎又脆又香酥金黃色-tft每日頭條

煎餃子怎麼煎又脆又香酥金黃色

生活更新时间:2025-01-27 20:04:39

以前我們吃餃子，一般都是直接蒸熟，或者是蒸熟以後等餃子涼透了再拿去煎，而且很多時候做煎餃一不小心就會把餃子煎得外皮很硬，而且還比較多油。

不想吃油膩又硬的煎餃，不妨試試用一下介紹的方法，做出來不油膩，而且脆和軟的口感都能兼備，重點是步驟不複雜，無論是做早餐還是作為不想吃飯時的快手菜都沒問題。

香脆軟糯的煎餃

煎餃子怎麼煎又脆又香酥金黃色（用最少的油煎一盤香脆軟糯的餃子）1

配方|撸貓少女

材料

煎餃子怎麼煎又脆又香酥金黃色（用最少的油煎一盤香脆軟糯的餃子）2

分量：兩人份

速凍餃子 18隻
開水 160ml
花生油适量
麻油适量
芝麻适量（可不加）

★如果是用市售的新鮮餃子，就需要将餃子冷藏，裡外都變得冷冰冰才能操作。當然最好冷藏不要超過3天。

★如果用新鮮包的餃子直接去煎，很容易就會把外皮煎糊或者煎融。

★水量的多少根據餃子的分量來決定，放水的時候，加水去到能泡着餃子三分之一的高度就可以。

做法

①花生油也不用放很多，能剛好塗一層在鍋底就可以。

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②下油以後，将餃子迅速鋪平擺到鍋裡面，下餃子就可以馬上放開水。所以熱鍋之前建議先把熱水準備好，不一定是100度沸騰的熱水，有70度以上都可以。記得水的量是泡着餃子的三分之一左右的高度就可以。

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③開水下鍋後馬上蓋蓋子，繼續大火。等鍋裡面的水開了以後馬上轉中小火。

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④大概等7分鐘左右，鍋裡的水已經差不多燒幹了，就可以揭開鍋蓋。（具體時間根據各家爐具的火力），揭開鍋蓋後，可以撒一點芝麻進去。

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⑤撒芝麻之後，就可以将餃子翻轉煎另一面。如果覺得不夠脆，等下還可以再翻一次面。餃子翻面以後，放小量麻油，沒有麻油的話，用花生油也可以。這一步的目的是防止粘底，而放芝麻油是讓餃子出鍋的時候可以更香。

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⑥下芝麻油以後，餃子要煎多久就取決于你想吃多焦的餃子。這裡要持續用中火，如果用小火的話餃子很難變焦黃色，而火太大好容易一下子直接糊掉。如果喜歡放蔥花的話，出鍋也可以加一把蔥花。

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做一盤香脆可口的餃子就是這麼簡單，餃子有焦脆的口感的同時還保持着餃子皮的軟糯口感，重點是一點都不油膩，不用很多油去煎。

...END...

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