血脂高可以吃核桃和紅棗嗎?近日，中國榛子産業發展大會暨2021年度諸城榛子豐收采摘活動啟動儀式在山東省諸城市舉行會上，科研單位、政府部門、加工企業、種植戶以及衆多專家教授互相交流探讨,為榛子産業技術推廣與應用、榛子精深加工與技術創新、産品品牌打造與提升、營養與健康生活等方面提供了清晰的思路和發展方向，接下來我們就來聊聊關于血脂高可以吃核桃和紅棗嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

血脂高可以吃核桃和紅棗嗎

近日，中國榛子産業發展大會暨2021年度諸城榛子豐收采摘活動啟動儀式在山東省諸城市舉行。會上，科研單位、政府部門、加工企業、種植戶以及衆多專家教授互相交流探讨,為榛子産業技術推廣與應用、榛子精深加工與技術創新、産品品牌打造與提升、營養與健康生活等方面提供了清晰的思路和發展方向。

榛子，又名山闆栗、尖栗或棰子，是世界上四大幹果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，作為一種國際暢銷的名貴幹果，有“堅果之王”的美譽。榛子具體有什麼樣的營養健康價值呢，我們一起來看看營養學專家怎麼說。

張炳文是濟南大學營養學教授，兼任中國營養學會理事、山東營養學會副理事長，近年來緻力于食物營養與健康的科學評價研究。他指出，榛子有堅果類的營養共性——高蛋白、高油脂，榛果仁中油脂的含量最高（60%左右）；蛋白質的含量位居第二（20%左右）。榛果仁中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鐵等組分的含量也比較豐富，是人類補充這些營養素的主要來源。特别是榛果仁中富含對人體具有重要生理活性作用的植物甾醇類物質，植物甾醇具有明顯的降低血液膽固醇、調節免疫、抑制腫瘤、抑制乳腺增生和防治前列腺肥大等作用。

張炳文教授介紹說，日常有兩類食物被我們忽視或誤解，一類是雜糧，一類是堅果。雜糧我們應該關注的熱點是它們的低GI值以及富含的抗氧化組分，而堅果類（如榛子）我們應該關注的熱點是它們富含的特殊脂肪酸以及相關優質蛋白。

《日華子》記載：“肥白人。止饑，調中，開胃。”《開寶本草》：“益氣力，寬腸胃，健行。”張教授指出，榛子仁從中醫食療的角度看，益氣力、實腸胃，有着健脾和胃之功效，他建議産業界可從補益脾胃方面拓展榛果的功用與産品研發。

中國居民平衡膳食寶塔（2016）明确指出，人類每天的膳食應包括谷薯類、蔬果類、畜禽肉蛋奶類，以及大豆及堅果類，大豆及堅果類的攝入量建議為25-35g。許多發達國家的膳食指南也都推薦每天吃适量的堅果。許多研究發現，每天适量吃堅果可以明顯延緩動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病發生。張炳文指出這是堅果中單不飽和脂肪酸-油酸在人體内發揮作用，單不飽和脂肪酸對于降血脂、預防心血管疾病的效果很好，近年來得到許多研究的實證。

不論動物油脂還是植物油脂，都是由脂肪酸構成的，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸過多食用會引發心血管疾病，不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸，如油酸，可以降低人體總膽固醇含量，提高好膽固醇（高密度脂蛋白）含量，降低壞膽固醇（低密度脂蛋白）含量。相關研究發現，高油酸類油脂的攝入能抑制高膽固醇血症和動脈粥樣硬化的形成。還有許多實證分析發現，地中海國家橄榄油的高消費量與他們乳癌和心髒病發病率較低有關。

榛子油中脂肪酸中油酸的含量高達80%左右。中華人民共和國糧食行業标準《中國好糧油 食用植物油》（LS/T 3249-2017）中顯示，與榛子油油酸含量相當的食用油僅有橄榄油和油茶籽油。張教授指出，橄榄油中最重要的脂肪酸就是油酸，含量是最高的，檢測報告中這一項指标的高低意味着産品的真僞和品質的高低。

張炳文教授認為，“榛子人人可食，天天可食”；“吃多少不是關鍵，關鍵在于要堅持每天吃”。他提醒消費者，由于榛子富含油脂，容易出現“哈喇味”，日常選擇榛果時要選擇閉口、原味的，或者輕加工和包裝得當的産品。張炳文教授最後強調，榛子産業應加大産品的科學評價、文化解讀等宣教活動，講好榛子與營養的科普故事，引導消費者正确、全面的認識、認知榛子；加強榛子系列标準的制修訂與宣貫等工作；從大健康産業角度，接軌産業政策，拓展榛子産品的消費市場。（劉汝欣）

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