豆制品是大家比較青睐的食物之一，是補充人體蛋白質的一個重要來源，經濟實惠，營養價值豐富。豆皮除了可以用來涮火鍋外，還有一種做法大家估計從來嘗試過，今天就教大家用不起眼的豆皮做一道美食，隻需要簡單的幾種原料，又香又入味，一學就會。今天的豆皮不用炒更不用炖，做出來清新爽口，老人小孩都喜歡吃。
【蔥香豆皮】
準備原料：豆皮，小蘇打、食鹽、生抽、老抽、耗油、食用油、小蔥、陳醋
具體做法如下：
1.首先準備幾張豆皮，将它們卷起來，盡量卷緊實一點。改刀切成細絲，盡量切細一點，這樣口感會更好。
2.全部切好後，用手将豆皮抖散開，這樣可以防止粘連。然後全部裝入盤中，備用。
3.接下來準備一小把蔥，切成均勻的長段，備用。再将蔥葉切成蔥花，也裝入盤中備用。
4.接着調制料汁，準備大半碗清水，加入兩勺生抽，一勺陳醋，少許老抽上色，一勺蚝油提鮮，一大勺食鹽，一勺雞精，用勺子将其攪拌均勻。這樣一個簡單的料汁就調好了，先放在一旁備用。
5.接下來起鍋燒水，蓋上鍋蓋将水燒開。水開後将豆腐絲加入其中焯水，加入少許小蘇打，用筷子攪拌均勻。加入小蘇打，能提升豆腐絲的口感，讓其吃起來更加的順滑柔軟，這一步千萬别省略。焯水的時候要用筷子及時攪動，防止豆腐絲粘連，整個過程需要大概兩分鐘左右。撈出豆腐絲，過涼水備用。
6.熱鍋中加入适量的菜籽油，等到油熱後，把切好的蔥段用熱油慢慢小火煸炒，看到蔥段慢慢變焦黃，蔥香味炸出，即可關火撈出。美味的蔥油伴侶就制作好了。
7.再将調好的料汁倒進來，大火将料汁燒開，燒開後關火，加入剛才準備好的豆腐絲，用筷子充分攪拌均勻，讓豆腐絲充分和蘸料接觸入味。喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，拌勻後就可以出鍋了。最後撒上一點蔥花，色香味俱佳，讓人忍不住就想嘗一口。這樣一道美味的蔥油豆皮就做好了。
【愛心小貼士】
1.豆皮焯水的過程中一定要加入小蘇打，這是保證豆皮口感柔軟的關鍵。
2.焯水的過程中不能偷懶，要用筷子不停攪動，時間也不要太長，控制在兩分鐘之内即可，否則豆皮吃起來不夠嫩。
3.蔥油的制作是這道菜的靈魂步驟，炸蔥油的時候要控制好火候，火太大的話蔥油容易焦，影響口感，所以一定要小火慢炸，看到蔥段中部焦黃時就可以撈出了。
這樣一道蔥油豆腐皮，吃起來柔軟筋道，蔥香濃郁，口感非常的獨特，營養開胃。最重要的是制作過程不用大動幹戈，簡單易學，喜歡的朋友就點贊收藏吧。
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