聞着臭吃着香！有很多食物人們會在各個地方，因其飲食文化的不同，通常會出現一些，令大多數人都無法接受的食物。例如臭豆腐、臭鳜魚等。當然，國外也有一些可以稱得上是“臭界至尊”的食物，比如北極的愛斯基摩人，就有一種聞所未聞的美食，腌海雀。它是利用海豹的肚子發酵完整的侏儒海雀，不加任何調料，吃的時候，拿出來直接吸出發酵好的内髒，這一食品當地人都說好吃！

本以為這已經算是頂峰，但如果遇到瑞典鲱魚罐頭的話，還是得往後靠靠，因為這是一種以臭聞名世界的食物，因諸多人被它的“臭氣”威力所震懾，所以就被直接被定義成堪比“生化武器”的臭彈食物。

腌海雀是加拿大聯邦的發酵類食物。原本北極圈内的因紐特人都是以吃生肉來進行能量攝入的，但後來燒烤熟肉的習慣慢慢成為主流，一些人便發現了這種做法，通過發酵生物所生成豐富的營養素，将它塗到烤肉上食用，最後甚至一度演變成為一道當地，頓頓不離的美食特産。

不過這種食物一般人并不容易吃到，沒有當地的環境，就無法腌制出合适的海雀，自從紀錄片《人類星球》介紹過這種吃法後，凡是去實地嘗過這道“美食”的人，無一例外都吐了。

鲱魚罐頭則是瑞典地區的寶貝，它雖然無比腥臭，但卻“暢銷”當地 300多年，這自然與其誕生背景有着很大的關系。

中世紀中期，在歐洲資源緊缺的大背景下，普通的肉類價格高到一般人無法購買，甚至成為少部分貴族、商人的特權食品。但人們生活也不能缺少高脂肪類食物的營養，于是大部分普通民衆，則利用出海捕魚來維持生活。荷蘭擁有大量的含鹽窪地，加上大部分人都從事漁業工作，再結合1358年，漁夫威廉姆創造的新型鲱魚保存方法，簡單的将鲱魚的内髒腺體當作材料糅合在鲱魚上，起到防腐的作用後再腌制，足以讓它的保存期延長到一年。這就是鲱魚罐頭的原型，也因此它能夠迅速席卷全球，讓更多人愛上這道“重口味”的食物。

“臭界至尊”究竟是誰？

人類永遠都是充滿好奇的生物，為了搞清楚到底哪個才是最臭的食物，執拗的日本人做出了一期最臭物品排行榜，他們用設備進行測試，想要以數值說話，不過後來才發現，不論任何東西在鲱魚罐頭的面前，都是不值一提的，就連生活中最平常的能把人臭暈的襪子也才僅為120Au，好多人愛不釋“口”甚至吃上瘾的臭豆腐則為420Au。那麼，腌海雀總歸能更勝一籌吧，其實腌海雀的臭值是1370Au，是臭豆腐數值的3倍多，臭襪子數值的10倍多，但在鲱魚罐頭面前，它可差的不是一星半點兒，鲱魚罐頭能排名世界第一，不是沒有原因的，臭值竟然高達8070Au之多！這樣看來，兩者顯然不是一個量級，鲱魚罐頭穩穩地坐上了“臭界至尊”的寶座。

其實，經過科學的研究與分析，現代生物學家們早已摸清楚了，能夠影響鲱魚罐頭臭值的因素，以鲱魚腌制後自然發酵的情況為例，它和其他的發酵物品不同，主要是以一種鹽厭氧細菌屬産生作用，加上大量的丁酸、硫化氫、乙酸、丙酸等化學物質的融合，才能夠産生出威力這麼大的氣體，畢竟，以上的大部分物質都是構成腐爛肉類和過期雞蛋的主要“元兇”。

“臭不可聞”的案例

正是因為鲱魚罐頭的特性，它的神奇用途可不僅僅是被吃，仔細想想随着資源的豐富，除了原産地之外，誰會動不動的去吃這些能夠把人臭暈的東西。更多人開發了它的其他的用途。比如說給亂停車的人一個永生難忘的教訓，操作方法也是異常簡單，你隻需要打開罐頭，戴上防臭面罩，将湯汁用勺子盛起來，輕輕地撒到亂擺放車輛的擋風栅欄下就行，因為這是全車空調的進風口，在氣味來源上可以說是整輛車的命脈，不論開不開空調，隻要人一上車，那種滿當當冰箱，十天斷電後的味道，足以讓車主在淚流滿面中忏悔，不該随地停車。

腌海雀除了臭之外，也就隻是在形态上有些惡心而已，而鲱魚罐頭卻在臭這個領域傲視群雄。世界各地的居民樓和各大航空公司都已經發出了嚴厲的警告，禁止在區域内使用鲱魚罐頭。就是因為之前國外有人在租的房子裡，把鲱魚罐頭的湯汁滴在了地毯上，房東就把租客告上了法庭，判案後法官都說，那味道就像是身處臭雞蛋泳池中遊泳一樣。

腌海雀可遠沒有像鲱魚罐頭那樣，成為了可量産的商品，直到現在為止，它也還是北極的特色食品，隻因腌制的時間過長，大多數人無法法接受。但臭味排名世界第一的瑞典鲱魚罐頭，卻有着良好的消費群體，不過現代的食品都是經過了一代代的改良和優化。現在流行的腌制方法，撇去留下最開始的腌制思路外，還加入了很多以前沒有的調味料，這樣的話味道就會更加濃厚。瑞典曾經就有人說過，現在鲱魚罐頭的臭值最少比以前提升了5倍左右。

除此之外，雖然鲱魚罐頭産自于瑞典，但并不是人人都喜愛，有人喜歡吃，每天每頓都得來一個，有些人卻也談之色變。如今主産于瑞典東北部高海岸地區的鲱魚罐頭，每年最少會有400噸左右被消耗在了瑞典，這樣看來瑞典人民，雖然對于鲱魚罐頭的喜好不一，但是其貢獻量和戰鬥力也是不容小觑啊！

這一傳承至今的經典“美食”，瑞典政府曾經想把它推到世界舞台之上，想讓全世界都來品嘗一下它的美味。但實際上，購買量卻并不多，因為很多人根本無法接受它的味道，因此其銷量曾一度下降，就算是購買它的人也不是為了品嘗，而更多的是想單純的找一下刺激。

能碰到這樣的食物，不得不說人們為了生存真是什麼都能幹得出來，愛斯基摩人的腌海雀，不僅利用海豹與海雀，創造出彌補維生素的食物，荷蘭瑞典人也能夠依據時代發展的特性，創造出“臭界至尊”。如果大家某天品嘗到了這些東西，那你們想說的第一句話究竟是什麼呢？

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