Hello，我是薄荷。重度咖啡愛好者，持續精進且喜歡分享的咖啡人。最近被問到的一個問題非常有代表性。如果你也有同樣的疑問，這篇文章一定要看完。
先來回答問題，挂耳咖啡和美式咖啡一樣麼？我的答案是：一樣也不一樣。
一樣的地方是，它們都屬于不加糖不加奶的黑咖啡。在這個維度上兩者是一樣的。
那為什麼又說不一樣呢？主要是參考以下幾個維度。
一、咖啡豆不同咖啡館裡出售的美式咖啡屬于意式咖啡的範疇，大多使用的是中深烘焙的拼配豆。拼配豆作為基底用豆，目的是在口感上實現酸苦均衡的平衡感。
而挂耳咖啡，一般會選用單品咖啡豆。咖啡豆的産區不同、烘焙度不同和處理法的差異，會突出和放大咖啡某一個維度的味道。
二、制作方式不同咖啡館裡的美式咖啡大多使用半自動咖啡機出品，采用加壓萃取的制作方式，短時間快速出品濃縮咖啡後加入熱水，就是我們日常喝到的美式咖啡。如果咖啡豆新鮮且出品标準，美式咖啡的表面通常會看到一層金色的類似油脂的物質。
挂耳咖啡也叫簡易手沖，采用的是常壓滴濾的制作方式。即使是新鮮烘焙的咖啡豆磨粉制作的挂耳咖啡，在杯中也不會出現明顯的油脂。
三、咖啡粉量不同
咖啡館售賣的美式咖啡通常是18-21克咖啡粉出品雙份濃縮咖啡，再加入熱水做成美式。挂耳咖啡的粉量通常是7g-12g，因此要參考粉量注水。注入的水太多，味道就會變得寡淡。
四、濃度不同
每個人對濃度的理解不同，在沒有專業濃度測試儀的情況下。提到濃度，基本上傳遞的信息是指風味的強弱，咖啡液在口腔中的觸感、重量或粘稠度。
制作美式咖啡所萃取的意式濃縮的濃度介于7%-12%之間。滴濾式咖啡（挂耳咖啡也屬于滴濾範疇）的濃度可以參考1.2%-1.8%之間。滿足金杯萃取的滴濾咖啡濃度區間通常是1.15%-1.35%。
濃度的不同會在一定程度上影響我們對風味的感知，這也是為什麼有人會覺得在咖啡館裡喝到的美式咖啡比自己在家沖的挂耳更香更提神的原因之一。
當然，濃度的高低并不能成為評判一杯咖啡優劣的标準。還要綜合考量咖啡液在口腔中的觸感、重量及醇厚度。
希望我分享的内容對你有用，我是薄荷。您的點贊關注是我持續更新的動力，祝您咖啡快樂~
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