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10元一碗辣子雞丁煲

圖文更新时间:2024-12-05 08:31:51

相信很多人第一次看到“缽缽雞”的外地人都會覺得奇怪，“雞”我知道，但“缽缽”是什麼？

缽缽雞是四川的一種傳統名小吃，是用竹簽将各種葷素菜品串上，盛進裝有多種調料的缽缽裡浸泡入味，無論是當零食還是下飯菜，都是一個很不錯的選擇。

10元一碗辣子雞丁煲（盼之家味缽缽雞）1

名字由來

缽缽雞起源于清代，流傳至今，已經有上百年的曆史。

在四川話裡，“缽缽”就是瓦罐的意思，可以把缽缽雞簡單理解為放在瓦罐裡的雞肉。

因為最早的缽缽雞确實是隻有雞肉，将去骨的雞片加入各種調料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放，一道缽缽雞就能上桌了。

10元一碗辣子雞丁煲（盼之家味缽缽雞）2

這種涼拌的方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口，于是缽缽雞便開始流行起來。

食材變化

現在的缽缽雞雖然仍然名為“雞”，也還是用缽缽裝上，但食材已經不局限于最開始的雞肉了。

10元一碗辣子雞丁煲（盼之家味缽缽雞）3

各種葷素菜穿好後都可以進入缽内，如毛肚、鴨腸、藕片、土豆、海帶等，将這些菜穿上竹簽後在開水中煮熟，後浸泡入湯底中，讓食材充分吸收湯底的滋味。

口味變化

湯底是缽缽雞的精華所在，各種口味的湯底賦予了缽缽雞不同的滋味。

紅油的湯底是缽缽雞中最經典的味道，各種菜品浸泡在紅亮的紅油湯底裡，再撒上一層厚厚的芝麻，色香味俱全。

10元一碗辣子雞丁煲（盼之家味缽缽雞）4

除了紅油之外，越來越多的口味被研發出來，例如藤椒、蒜香等多種口味，滿足更多食客的口味需求。

以前，要吃到正宗的缽缽雞隻有到四川樂山，但随着科技進步，缽缽雞也能從樂山走到全國各地，隻要用上正宗的調料，在自己家也能做出正宗的樂山缽缽雞。

10元一碗辣子雞丁煲（盼之家味缽缽雞）5

盼之家經多年研發，改良獨創鮮氏缽缽雞十二道工藝法則，将湯底濃縮在一包包調料中，隻需将調料加水，浸泡菜品，一道滋味濃郁的正宗樂山缽缽雞即可完成。

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