今天早上，我剛起床，就接到表叔打來的電話：“辛辛苦苦種出的黃瓜，今天摘回來一嘗，竟

然是苦的，你是搞農業的，來幫我看看，到底是怎麼回事”。

表叔和表嬸都是鎮中學的教師，去年退休後沒有随兒子到城裡定居，而是回到老家過起山水田園生活。

表嬸喜歡種菜，還在鎮上教書的時候，就利用休息時間在校園周圍種過菜。

一回到農村，表叔就流轉了一畝地當作菜園。這一塊地荒廢多年，雜草叢生，滿地磚頭瓦磚，表叔表嬸挖土地、除草根、撿磚頭，用了二個月時間才把荒草地變成了一壟壟菜地。

表叔表嬸喜歡吃黃瓜，每年黃瓜上市的季節，都要大筐小筐地購買，清炒黃瓜、涼拌黃瓜、水煮黃瓜幾乎每餐都要變着花樣來吃，還要腌上一大缸在冬季吃。如今，有了土地，可以自己種黃瓜了。

今年春天，表叔将一半的地都種上黃瓜，播種、移栽、澆水、施肥、除草，天天泡在菜園裡，侍弄着，想着能吃上自己種出來的黃瓜。2個多月後，終于開始收獲了，哪知道黃瓜變成了“苦瓜”。

為了給表叔權威的答案，我特意請來了縣農業部門的蔬菜專家。

專家到實地查看，詢問了表叔的種植方式，給出了黃瓜變苦的原因：一是品種的因素，二是施肥的因素。

原來，黃瓜種子是表叔找村裡的鄉親買的自留種子，他認為自留黃瓜種子種出的黃瓜能吃出小時候的味道。而對于施肥，他也聽别人說雞糞是種黃瓜的有機肥，恰好附近有一個養雞廠，于是，表叔全部用雞糞作肥料，沒想到弄巧成拙。

表叔種的黃瓜因為是品種的原因，沒有辦法讓這些黃瓜完全去除苦味，隻能是改變施肥方法，補施一些鉀、磷肥，讓以後結出的黃瓜苦味變淡一些。

那麼，一般清香微甜口味的黃瓜為何會有苦味呢？蔬菜專家說：黃瓜含有一種叫葫蘆素C（苦味素），如果含量正常或偏低，那就吃不出苦味，如果葫蘆素C含量過高，黃瓜就産生了苦味。

造成黃瓜葫蘆素C含量過高的原因主要有三種

一是品種的原因，因為黃瓜苦味是可以通過基因遺傳的，如果使用了帶苦味的黃瓜種子種植，那麼種出來的黃瓜就會帶有苦味。二是施肥不當，偏施氮肥或氮肥過量，而少施磷、鉀肥，比如大量施用含氮量較高的雞糞就容易産生苦味。三是根系受損傷，根系受損後，吸收營養的能力減退，導緻營養不良，黃瓜品質下降有苦味。

種植黃瓜時如何避免種出“苦味”黃瓜呢？蔬菜專家給出了以下三點建議。

選擇良種：種植黃瓜時，一定要到正規的種子部門購買種子，如果是自留種子，在留種黃瓜快要成熟的時候，取一小塊黃瓜表皮嘗一嘗，如果有苦味，則不能留種。

如果對購買的種子不能确定，那就在育苗時再鑒定一下，方法是：黃瓜出苗後，取幼苗子葉嘗一嘗，如果發苦，那就說明是有苦味的品種，應該棄之不用，重新育苗。

合理施肥：黃瓜如果施用氮肥過多，磷、鉀肥施用過少，最容易産生苦味。施肥标準為：幼苗期不施氮肥，藤葉生長期到初花期少施氮肥；

開花結果盛期重施鉀、磷肥。在用農家肥做底肥時，不能用雞糞，因為雞糞氮元素含量高，這也是導緻黃瓜變苦的原因之一。

防止傷根：傷根會使黃瓜的苦味加重。所以種植黃瓜時盡量用直播的方法，如果是育苗移栽，要選用營養缽或營養袋育苗，移栽時一定要小心，盡量減小根系的損傷；後期中耕松土施肥時，不能傷害根系。

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