中國的食品安全問題，是這幾年國人都很重視的問題。随着更多問題食品的曝光，我們的健康也為之擔憂啊！最近娃哈哈陷入乳膠門事件，令人恐慌，那麼娃哈哈營養快線還能喝嗎？娃哈哈營養快線成膠是怎麼回事呢？小編帶你們一起深入的了解下！

娃哈哈營養快線事件

近日，網上流傳這樣一則消息，有網友做了一個實驗，将娃哈哈營養快線飲料倒入一個瓷盤，一夜的時間，飲料就變成白色的膠狀物。

這一消息很快引起了人們的關注和熱議。

“真是太可怕了，觸目驚心啊。”“誰還敢喝那些雜七雜八的飲料。”也有網友提出質疑，“感覺揮發的速度夠快，同等毫升的水絕不可能一夜之間全蒸發。

之後娃哈哈甚至連發兩道聲明來證明自己的産品并沒有質量問題，聲明中稱營養快線産品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水後成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象。

市場上各類液态乳制品脫水後都會出現凝膠現象，營養快線産品标簽及添加劑完全符合國家各項安全标準要求。但這次的聲明并未打消消費者對營養快線安全性的疑慮。

娃哈哈營養快線“成膠”的原因

針對近日網上傳言的營養快線風幹“成膠”一事，其實這是非常正常的現象。

液态乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的産品，含有豐富的蛋白質，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。

而利用蛋白質的這種凝膠性能制造的産品在日常生活中也随處可見，如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。

牛奶蛋白含有大量的疏水基團，當奶液在生産過程中被加熱時，疏水作用使得蛋白發生聚集形成疏松的凝膠網絡，在失水後形成半透明膜。

牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加熱時産生聚合，在冷卻時形成連續的共價網絡結構，在失水（烘幹或陰幹）後形成半透明膜（卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝膠成膜就屬于這個類型）。

由于營養快線産品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水後成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象。

浙江大學食品與生物學院副院長葉興乾教授說：“網上關于營養快線的實驗我也看了，這本來就是個自然現象，例如豆腐皮、酸奶、肉凍等都是利用蛋白質的凝膠性能制造出來的，其他含牛奶的産品也肯定如此。”

葉興乾表示，含乳飲料中出現蛋白的乳膠物質這根本不值得質疑，網友的這種傳播，容易讓乳産品被消費者所誤解，造成人心恐慌。

在食品安全國家标準中，對生乳的要求就必須100g的産品中蛋白質≥2.8g，脂肪≥3.1g，非脂乳固體≥8.1g等，這些都可能在某種條件下凝聚形成白色“膠狀物”。這證明，含乳類産品揮發盡水分之後形成“膠狀物”，這并不值得質疑。因此，娃哈哈營養快線“成膠”屬于正常現象。

通過以上的解釋，說明營養快線能喝的！希望能幫助大家解決心中的疑惑。

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