曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體味，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

番茄蹄花煲

做法：1、蹄清洗幹淨，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗淨備用。

2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然後轉最小火炖煮，豬蹄八成爛時加入适量鹽調味，加火繼續焖炖直到豬蹄完全軟爛即可。

3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋裡放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最後加入一小勺鹽繼續翻炒。

4、翻炒至西紅柿軟爛後，将蹄塊放入一起翻炒幾下，将豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

5、開中火繼續焖煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

臘肉炒卷心菜

食材：卷心菜1小棵、臘肉1塊、幹辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升

做法：

1、粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用；

2、卷心菜洗淨，切成寬條；

3、炒鍋裡挖入豬油，燒熱後放入生姜片，紅椒段爆香；

4、放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮；

5、調入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明後調入精鹽。可适量倒入清水，防止粉絲糊鍋。

番茄炖牛腩

食材：牛腩、西紅柿、蒜、姜、小蔥、豆瓣醬、料酒、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉、色拉油

做法：

1、牛腩洗淨切大塊，冷水入鍋焯水後，撈出洗淨浮沫瀝水備用；

2、熱鍋上油，油熱後下姜片，蔥蒜，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過的牛腩煸炒；

3、牛腩炒香後調入料酒、醬油、白糖翻勻，再一次加足量的開水；

4、大火燒開後，轉小火焖1小時左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右；

5、調入鹽，胡椒粉調味後再略煮幾分鐘後即可關火起鍋。

莴苣燒雞塊

做法：1、整雞洗淨切小塊，焯水後撈出控水備用；

2、熱鍋上油，油熱後下雞塊，小火炒幹水分；

3、加入姜片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻；

4、加入沒過雞塊的開水，調入鹽，白糖，少許醬油調味蓋上蓋，小火煮25分鐘；

5、莴苣去皮切滾刀塊；

6、把莴苣加入雞塊裡稍炒後，撒上胡椒粉大火收幹汁即可。

蔥油海帶絲

材料：水發海帶300克，蔥絲、姜絲、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、醬油、食用油各适量

做法

1、海帶清洗幹淨，切成細絲，放入開水鍋中焯燙，撈出來瀝幹水分。

2、海帶絲裝入盤中，醬油、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油調勻，澆在海帶絲上，撒上蔥絲、姜絲。

3、鍋内放食用油燒熱，澆在蔥姜絲上，拌勻即可。

幹炸排骨

做法：1、排骨放入盤中，加入清水浸泡十幾分鐘，以便泡出裡面的血水；

2、蔥切成蔥絲，姜切成姜絲；鍋中倒入清水，放入花椒煮沸後放涼備用；

3、排骨清洗幹淨瀝幹水分後，放入碗中，加入蔥姜絲、蚝油、食鹽、十三香拌勻腌制2-3個小時；

4、排骨腌制好後，将排骨揀出來，蔥絲和姜絲不用。倒入少許淡粉拌勻，使每塊排骨上都挂上漿；

5、鍋中倒入多些的食用油，油溫7成熱的時候下排骨；

6、炸至排骨上色後撈出，再次将油燒熱，放入排骨複炸，炸至焦黃色，撈出裝盤即可；

7、裝盤後，撒入孜然粒，放上香菜點綴，美味的幹炸排骨就做好了。

白菜卷

食材：大白菜葉5片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋1隻、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

做法

1、白菜洗淨，燒開大半鍋水，将整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝幹水分；

2、胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗淨切絲備用；

3、将汆燙好的白菜葉平攤開，将胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，将白菜葉卷成卷；

4、白菜葉都卷好後，對半切開；将鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可。

薄荷羊肉

食材：羊肉1000克、薄荷葉50克、白蘿蔔100克、生姜20克、蔥20克、陳皮10克、香菜50克、芹菜50克、料酒20克、香葉10克、白芷5克、鹽5克、生抽10克、甜面醬30克、辣椒醬30克、生粉50克

做法：

1、将羊肉切厚片，洗淨後浸泡水中2-4個小時，撈出放入鍋中加清水，下入以上輔料、調料後大火燒開，去掉血污和膻味後，小火煮制45分鐘，取出待用；

2、鍋中加入色拉油燒至210度，再把煮好的羊肉拍勻幹生粉，下進油鍋炸至外脆取出，再把鮮薄荷葉炸幹，鍋留底油，把羊肉和薄荷葉放進一起翻炒均勻即可。

焦溜丸子

材料：豬肉（半肥瘦）200g、蔥适量、姜适量、香菇3個、雞蛋1個、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1個

做法：

1、半肥瘦豬肉切小塊後，用料理機打成蓉，加入适量鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些蔥白，姜泥，香菇碎，一個蛋白拌均。

2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁，然後放冰箱凍半小時，把肉蓉捏成丸子。

3、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下，再裹一層生粉，把所有丸子全部裹好生粉。

4、鍋裡加入适量食用油，加熱至七成熱時，把丸子下到油鍋裡，轉中小火炸， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油。

5、再切些姜蓉和蔥白，碗裡加入一勺料酒、生抽、老抽，兩勺白糖，三勺米醋，兩勺清水攪均，調一碗醬汁。

6、鍋裡重新加入少許食用油，下入姜蓉和蔥白爆香。

7、把醬汁倒入鍋中煮開，調半碗水澱粉加入。

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋。

蔥燒豆腐

食材：老豆腐、大蔥、幹辣椒面、花椒粉、食用鹽

做法：

1、把老豆腐切成小塊兒；

2、放入碗中用開水沖一下去除豆腥味；

3、把大蔥切成小段兒；

4、鍋中倒油，油熱之後倒入大蔥和幹辣椒面兒均勻翻炒；

5、把豆腐倒入鍋中翻炒均勻；放入鹽和花椒粉翻炒均勻；

6、最後加少量溫水，蓋上鍋蓋焖2分鐘即可出鍋。

秋葵雞蛋煎餅

食材：面粉、黃秋葵、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、水

做法：

1、胡蘿蔔去皮擦絲，秋葵洗淨焯水，焯水之後切段。

2、把面粉和鹽混合，打2個雞蛋調勻，在中面糊中加入适量的水，加入胡蘿蔔絲和黃秋葵，攪拌均勻。

3、平底鍋刷油，放1勺面糊，攤勻。

4、小火慢煎，煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可。

木耳番茄炒蛋

食材：木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精

做法：

1、木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝幹水分，番茄2個洗淨切塊。

2、雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱，倒入适量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀态後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出。

4、炒鍋裡再倒入适量油燒熱，放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入适量清水。

5、木耳炒熟後，放入雞蛋，食材熟透後，調入适量鹽，适量雞精，翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

滑炒牛柳

材料：牛腰柳、杏鮑菇、紅椒、青椒、大蒜、芹菜、胡椒粉、玉米 澱粉、色拉油、生抽、黃豆醬、蚝油、雞精、鹽

做法：

1、新鮮的牛柳着紋理切成薄片，加入澱粉，色拉油和少許的鹽，抓均勻，腌制10分鐘。

2、杏鮑菇洗淨，切成薄片，青紅椒也切成塊，杏鮑菇和青紅椒都焯水煮熟，控水分備用。

3、鍋裡放油，放入牛柳炒至發白變色，撈出。

4、鍋底留油，放入芹菜和大蒜爆香，放入黃豆醬炒香。

5、放入牛柳翻炒均勻，放入杏鮑菇、青紅椒、生抽、蚝油，放少許雞精翻炒均勻，加入胡椒粉，最後放點芹菜葉裝出盛盤食用。

豉香芹菜土豆條

食材：芹菜2棵，土豆1個，豆豉1勺，生抽1勺，鹽1茶匙，姜末3克

做法：

1、土豆去皮洗淨，切成細條，放水中浸泡一會，洗淨澱粉；

2、芹菜去葉洗淨，切成小段，泡好的土豆瀝幹水；

3、姜切成末；

4、起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味；

5、加入土豆煸炒片刻；

6、加入芹菜翻炒均勻；

7、加鹽，生抽翻炒均勻即可。

怪味雞腿

食材：雞腿2個、蔥絲适量、鹽适量、香油适量、麻醬适量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油适量

做法：

1、将雞腿洗淨，冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開，煮半個小時；

2、雞腿撈出過涼，去骨；

3、将油燒熱，花椒大料下入炸香，然後撈出香料，将所有調料兌成料汁；

4、将雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁。

海帶排骨湯

食材：排骨 300克，海帶 200克，姜30克、鹽1大匙

做法：

1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘，撈出。

2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝幹水分;姜洗淨，去皮，切絲。

3、排骨洗淨，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝幹。

4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調味料調勻即可。

素燒茄子

做法：1、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

2、等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用擠得太幹，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

3、蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

4、鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

5、烹入醬油翻炒均勻。

6、蓋上蓋子焖一會兒，待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

7、烹入料酒，适量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

青椒炒五花肉

食材：帶皮豬五花肉，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片

做法

1、帶皮五花肉洗淨瀝幹水分，切片備用。将青椒洗淨後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗焖一會。直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。

炝鍋腐竹

食材：腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個

做法：

1、腐竹提前泡發，切段；

2、豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然後鋪在盆底；

3、面粉放進腐竹裡，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上；

4、鍋裡熱油，放進腐竹炸成金黃色，撈出瀝幹油放在豆芽上；

5、另起鍋，放底油炝炒西紅柿，放适量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好；

6、再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

豆苗丸子湯

食材：豌豆苗、荸荠、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜

做法：

1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗後瀝幹備用；

2、大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

3、将豆腐、荸荠、香菇、胡蘿蔔和姜放在攪拌機裡攪碎，加入适量的鹽和澱粉繼續攪拌，攪拌好後，用勺子把陷團成圓圓的丸子；

4、炒鍋放少許油燒熱，倒入清水，加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調味；放入豆苗立刻熄火，撥散後即可出鍋。

蘿蔔炖牛腩

食材：牛腩一塊、蘿蔔一個、姜、蔥、鹽

做法：

1、将牛腩洗淨，将蘿蔔去皮切塊待用。

2、冷水将整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。

3、加幾片姜，文火炖一個小時，撈起牛腩，切成小塊。

4、将切好的牛腩與蘿蔔一起入鍋燒開，文火炖半小時。

5、關火，不要開蓋，焖上半小時，然後再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好了。

黃瓜拌涼粉

食材：黃瓜1根，涼粉1塊，花生碎，香油1勺，素蠔油1勺，金蘭醬油、醋

做法：

1、涼粉切小塊，黃瓜用刀拍碎，切小塊，香菜切小段；

2、加入花生碎、香油、素蠔油、醬油、醋攪拌均勻即可。

辣鹵金錢肚

做法：1、用鹽搓洗幹淨的牛百葉，剔雞腿肉，切成絲；

2、餘下雞骨頭煲湯，放入姜片、胡蘿蔔、香菇放入高湯轉小火煮半小時，撈出湯渣；

3、燒熱鍋放入鹵料炒香，放入鹵料包煮半小時，倒入老鹵；

4、倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片；

5、黃瓜去皮用刨刀刨成薄片，黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分鹵湯。

草菇炒肉片

食材：草菇、瘦肉、姜絲、鮑汁、鹽、生粉

做法：

1、瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，腌10分鐘；

2、草菇對半切開，放入淡鹽水中焯水2~3分鐘，撈出過涼，控幹水分；

3、熱油鍋，爆香姜絲，倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；

4、倒入飛水後瀝幹水分的草菇，翻炒均勻；

5、淋入适量鮑汁，翻炒均勻即可。

蝦米卷心菜

食材：卷心菜、蝦米、鹽

做法：1、卷心菜對半切開用手撕小片，洗淨瀝幹；

2、蝦米清水浸泡一會兒，撈出瀝幹；

3、起鍋熱适量油，倒入蝦米爆香，放入卷心菜；

4、拌炒至卷心菜斷生，加鹽調味即可。

清蒸獅子頭

做法1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜，加入切好的蓮藕丁，剁至細膩。

3、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

4、 剁好的肉末放入盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

5、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

6、依次做成兵乓球大小的肉丸。

7、入開水鍋蒸10分鐘左右。

香酥芋泥卷

食材：芋頭，雞蛋，面包糠，面粉，食用油，糖等調味料

做法：

1、芋頭切塊，蒸熟碾壓成泥。

2、加入糖，蛋液，攪拌均勻，捏成圓柱形。

3、裹上澱粉，滾上蛋液，裹上面包糠。

4、油鍋八成熱，放入芋頭，小火炸制，表面金黃酥脆。

5、撈出控油，即可裝盤享用。

彩椒炒裡脊絲

　　材料：豬裡脊100g、紅黃綠彩椒70g、鹽、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少許

　　做法：

　　1.裡脊切絲備用；

　　2.把裡脊絲加入鹽，生粉，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘；

　　3.把鍋燒熱後倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的裡脊絲翻炒；

　　4.炒裡脊絲至顔色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入适量的鹽翻炒均勻即可出鍋啦

青椒回鍋肉

材料：豬後腿二刀肉 青椒 豆瓣醬 醬油 大蒜 花椒

做法

1.肉洗淨，冷水下鍋煮熟，取出稍微放涼，切成薄片

2.鍋燒熱後放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出來

3.放入青椒、豆瓣醬、醬油、豆豉、花椒，适當翻炒後加鹽起鍋。

青菜雞蛋湯面

材料：面條200g、青菜50g、雞蛋1個、油适量、鹽适量、蒜末适量、蔥适量、雞精适量、生抽适量

做法：

1、準備材料

2、鍋中熱油,小火先煎一個荷包蛋

3、荷包蛋煎好後盛出

4、鍋内的底油,将蒜末爆香後入适量水

5、水開後放入面條

6、煮至面條變軟至熟,加鹽和雞精調味,可以放少許的生抽,也可以起到提鮮的作用

7、最後加入青菜,片刻後即可開吃,别忘了加上雞蛋哦

排骨炖寬粉

材料：排骨約1000克，寬粉适量，生抽适量，老抽少許，蔥适量，姜适量，八角1個，鹽适量。

做法：

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裡。

2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。

3、準備蔥姜八角，鍋裡注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢炖。

6、大約炖1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

7、再炖十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果炖幹了粉條就不好吃了。

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