到了三月底，四月臨近，氣溫逐漸升高，雨水也開始變多，因此有許多春季時令蔬菜上市，俗話講：三月吃豆，四月吃瓜，很多新鮮的菜瓜上市，角瓜的維生素很豐富，纖維素含量很高，是很多肥胖者最愛的蔬菜。每次到了菜市場，都會去超市逛一圈，除了選購日用品和魚肉之外，還會挑選很多新鮮蔬菜，這次挑選一些新鮮的角瓜，平常都隻會素炒，這次換一換新吃法——辣椒角瓜炒雞蛋，角瓜非常清甜脆爽，雞蛋很鮮嫩，吃起來解饞又開胃，頓頓吃光盤，不用擔心長胖。春季遇到這菜，我絕不手軟，清甜脆嫩，營養極高，全家都愛吃。
【辣椒角瓜炒雞蛋的詳細做法】
食材明細：選購角瓜一個（很多南方人管它叫西葫蘆，是一種維生素C含量超高的菜瓜，角瓜的熱量很低，适合涼拌和素炒），青辣椒一個，紅椒一個，挑選幾個笨雞蛋，适量水澱粉，食鹽一丢丢，幾滴香油，料酒半勺，胡椒粉半勺，蔥和蒜少許，一勺生抽，蚝油一勺，雞精3克，其他佐料。
烹饪難度分析：需要選購新鮮角瓜，雞蛋和配菜，掌握辣椒角瓜炒雞蛋的順序，難度較低。
詳細烹饪順序：
第一步：先把角瓜切除兩頭，清水加上食鹽攪拌均勻，角瓜外皮用鹽水擦洗，角瓜切除兩頭，切成若幹菱形片。
第二步：青椒和紅椒去掉蒂，辣椒切成若幹小塊，幾個雞蛋都磕在碗裡，用筷子迅速将蛋液攪散，滴入料酒少許，加上香油少許，最後撒上少許食鹽，将蛋液提前調配好，備用。
第三步：鍋底先把鍋燒熱，雞蛋液全部鋪平在鍋中，中小火煎熟成型，将雞蛋都炒熟，盛出。
第四步：鍋底留一些油，倒入蒜末和姜末煸炒15秒，倒入角瓜煸炒至斷生，炒出角瓜的水分。
第五步：調入少許食鹽，加上生抽一勺，調入一些蚝油提鮮，迅速翻炒一會兒，配上一些青紅椒塊，辣椒炒至斷生。
第六步：最後滑入雞蛋塊，加上半勺食鹽和雞精，不停地翻炒幾下，丢入蔥花，關火，盛入盤中，這道辣椒角瓜炒雞蛋就可以開吃了，吃起來清脆爽口，解饞又下飯。
辣椒角瓜炒雞蛋是色澤好看的菜肴，做法十分簡單，成本不足5塊錢，吃起來很爽口，有效改善食欲，全家人搶着吃。角瓜屬于維生素C超高的菜瓜，纖維元素很豐富，加速新陳代謝，疏通腸道，讓腸道更通暢，早食早受益。
角瓜試試這樣吃，老少皆宜，做法十分簡單，你們有沒有吃過這道辣椒角瓜炒雞蛋呢？（全文配圖來自網絡）
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