土豆是很多人都喜愛吃的食物，它的吃法有很多，此外土豆中含有豐富的營養元素，并且口感極佳，是很多朋友離不開的一種食物，一些人在生活中會購買很多的土豆放在家中，但是一次沒有吃完，在将土豆放置一段時間後人們會發現土豆發芽了。

我們都知道，土豆發芽後是不能食用的，因為發芽後的土豆之中龍葵堿的含量會大大增加，吃了這樣的土豆很容易導緻食物中毒，有些朋友覺得将發芽的土豆丢掉太過可惜了，會将土豆發芽的部分給丢棄，留下沒有發芽的部分食用，這樣做是否有可能會食物中毒呢?

切掉土豆發芽的部分還能食用嗎

答案是在特定條件下是可以吃的，土豆發芽如果不是很嚴重，将芽以及芽眼給挖掉，便可以接着食用了，因為此時有毒的龍葵堿并沒有擴散，主要集中的發芽的部位，所以挖掉這一部位便可以接着食用。但是這種情況隻适合發芽較為集中或者發芽隻有一個兩個的土豆。

如果土豆發芽過多，或者發青嚴重便不可以使用這種方法了，土豆發芽過多，甚至一個土豆上有三分之一的部位長出了芽，說明土豆芽周圍的龍葵堿已經擴散了，這種土豆即便是将芽挖掉，其中也會殘留很多的龍葵堿，人在食用後便會出現食物中毒的情況。

所以，發芽很少的土豆在将發芽部位挖掉後是可以食用的，但是發芽較多的土豆即便是挖掉了發芽部位也不可以食用，避免食物中毒的情況出現。許多朋友判斷土豆是否能夠食用，往往隻會看土豆是否發芽，但是卻忽視了其他的因素，其實土豆除了發芽過多不能食用之外，還有一些情況下是不可以食用的。

哪些土豆不能吃

一、黴變土豆

許多人發現土豆的表面一些黴變，但是卻沒有放在心中，因為這層黴洗掉後土豆并沒有什麼異樣，但是請注意了，有黴變的土豆一定不要食用，因為這會讓土豆中包含一些黴菌，而黴菌進入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發芽的過多的土豆外，發黴的土豆也不能食用。

二、綠色的土豆

一般而言土豆應當是橙黃色的，但是土豆發青發綠，哪怕隻有一點點也不要吃，因為這種土豆很有可能是有毒生物堿超标所導緻的，人在吃了這種土豆後，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆并沒有發芽，卻依然讓人中毒的原因。

三、爛土豆

有些朋友會像對待發芽土豆一樣對待爛土豆，但是請一定要注意，土豆爛了，即便是我們将腐爛的部位切掉也不可以食用，因為爛土豆中同樣含有很多的龍葵堿，如果沒有注意，很容易導緻人體受損，甚至有可能會緻人死亡。

四、有傷口的土豆

什麼土豆是有傷口的呢?主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分，如果有，那麼這種土豆最好也不要吃，因為傷口會導緻土豆之中的水分流失，使得土豆的營養價值大大下降，并且可能會出現變質的情況，人在食用後，易讓身體受損。

如何挑選土豆

優良的土豆不僅口感很好，還可以減少食物中毒的幾率，那麼在生活中挑選土豆有沒有什麼竅門呢?

一、看賣相

質量好的土豆表皮光滑，表面是不會出現傷口的，表皮幹燥沒有水泡，這樣的土豆是值得購買的。反之，表皮粗糙有蟲洞、存在水泡或者黴變的土豆便不能購買。

二、看形狀

一般而言土豆的形狀是圓形的做好，扁的土豆也是可以的，但是土豆張的奇形怪狀的千萬不要購買，一者是這種土豆不好剝皮，二者是這種土豆可能是出現一場因素影響所導緻的，吃的時候難免會讓人放心不下。此外，土豆的大小也要注意，最好選擇大小均勻的土豆，避免土豆大小不一，這樣同樣可以減少食物中毒的幾率。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!