萬能幹飯香辣醬做法
原材料:
色拉油1200克、洋蔥500克、辣椒粉400克、蒜蓉辣醬400克、大蒜瓣200克、花生碎120克、幹豆豉80克、白芝麻35克、精鹽50克、雞精50克、味精50克、高度白酒20克。
具體制作方法:
1、将洋蔥500克、大蒜瓣200克放入料理機,用點按的方式打成粗顆粒狀,沒有料理機就用刀切碎。
2、鍋中加入色拉油1200克,放入打碎的洋蔥和大蒜末,中火炸至水分稍幹,微黃色,大約12分鐘後倒入辣椒面400克、蒜蓉辣醬400克、花生碎120克、幹豆豉80克、白芝麻35克,小火邊加熱邊翻動,将水分炸幹後關火,這個過程大約10分鐘。關火後放入精鹽50克、雞精50克、味精50克,攪拌均勻後再加入高度白酒20克,充分攪拌均勻後靜置一夜即可使用。
注:此款辣椒醬可以用來拌飯,拌涼菜,也可以用來炒菜使用。
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