河南新鄉道口燒雞制作配方-tft每日頭條

河南新鄉道口燒雞制作配方

美食更新时间:2024-11-30 04:23:18

道口燒雞

道口燒雞是一道傳統名菜，來自道口鎮一燒雞世家。家常菜吃膩了，就來嘗試一下名菜，感受一下簡單與不簡單的真谛。

難度：較難
烹饪時間：96分鐘
口味：鹹

食材

1隻
童子雞
1把
香蔥
1塊
生姜
50克
麥芽糖
4片
香葉
2個
草果
20克
花椒
4個
白蔻
20克
茴香
3片
桂皮
7個
八角
10克
丁香
15毫升
浙醋
各5毫升
料酒、生抽、老抽
各2克
鹽、白糖
10毫升
芝麻油
食用油适量

做法

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）1

1 洗淨的童子雞背部開一道口子，塞入香料、香蔥、生姜。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）2

2 将雞爪塞在肚子裡。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）3

3 雞翅塞在嘴裡。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）4

4 取一碗，注入适量溫水，倒入麥芽糖。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）5

5 用筷子攪拌均勻，使其溶化。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）6

6 加入浙醋。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）7

7 攪拌均勻，制成脆皮水。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）8

8 均勻澆在童子雞上，待用。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）9

9 熱鍋注油，燒至六成熱，放入童子雞，均勻澆上熱油。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）10

10 油炸約3分鐘至金黃色。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）11

11 關火後撈出童子雞，瀝幹油，裝入盤中，備用。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）12

12 鍋中注入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）13

13 放入炸好的童子雞。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）14

14 加蓋，中火煮1個半小時至入味。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）15

15 揭蓋，取出童子雞。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）16

16 裝入盤中。

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）17

17 淋上芝麻油即可。

相關常識

河南新鄉道口燒雞制作配方（河南美食道口燒雞的曆史文化）18

相關常識
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