麻醬燒餅怎麼做才能酥脆-tft每日頭條

麻醬燒餅怎麼做才能酥脆

生活更新时间:2024-08-17 11:18:46

大家好，我是慧慧，今天給大家分享一款非常好吃的麻醬燒餅，外酥裡軟，層次非常的豐富，咬一口直掉渣。

麻醬燒餅怎麼做才能酥脆（麻醬燒餅教你這樣做）1

在大碗裡放入300克的普通面粉，放入兩克的高活性幹酵母，三克的食用鹽，用筷子攪拌均勻，然後再加180克的溫水和面，攪拌成大的面絮狀，再往裡面倒入10-15克的熟油，生油會有一股生油的味道，很多朋友會問，為什麼要倒油呢？倒油的目的是為了讓它起酥，把它揉成光滑的面團，然後蓋上蓋子醒面20分鐘。

麻醬燒餅怎麼做才能酥脆（麻醬燒餅教你這樣做）2

趁着醒面的時間，我們來調一個麻醬汁，在碗裡倒入35-40克的芝麻醬，麻醬需要用香油來卸，不要用水卸，香油會更香一些，大約倒5到10克，給它攪拌均勻，在放點老抽上色，如果不放老抽的話呢，感覺顔色太淺了，最後攪拌成巧克力色就行了，放一邊備用。

麻醬燒餅怎麼做才能酥脆（麻醬燒餅教你這樣做）3

20分鐘到了，這個面團微微的鼓起來就可以啦，不需要發很大，放在揉面墊上揉勻揉透，然後用擀面杖給它擀開，擀成個大薄餅就可以了，然後塗上麻醬，給它刷均勻，喜歡吃鹹口兒的，再撒點兒椒鹽兒，最上面撒一點幹面粉，這樣做是為了更好地隔層，給它卷起來，一邊卷一邊要倒拉，這樣卷的層次更多一些，然後平均分成6份，取其中一塊，看看上面這層次，把兩頭捏合，捏合完之後把兩頭兒對折，折完之後再捏合，捏完之後在給它整理一下形狀，看這麻醬若隐若現的，再給他按扁，表面刷點清水，然後再沾上熟芝麻，這樣做芝麻會粘的牢固一些，再用擀面杖擀一下，芝麻就會完全粘上去了，都做好之後，給它蓋上保鮮膜，饧上十分鐘再來烙。

麻醬燒餅怎麼做才能酥脆（麻醬燒餅教你這樣做）4

麻醬燒餅怎麼做才能酥脆（麻醬燒餅教你這樣做）5

電餅铛提前預熱，倒點食用油，這個酥餅想要烙的酥脆一些啊，你就要稍微多放點油，然後放入餅坯，有芝麻的這面是向上的，然後在表面噴點食用油，上下盤一起加熱。2分鐘之後打開蓋子看一下，漂亮不漂亮。真是太香，再給它翻個面，一定要兩邊烙，多烙一會兒，然後皮兒會更酥脆一些啊，最後烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋了。

麻醬燒餅怎麼做才能酥脆（麻醬燒餅教你這樣做）6

看這餅酥不酥啊，又酥又脆，直掉渣啊，真是太棒啦。來看看裡面餅的層次，一層一層的，裡面是柔軟多層的，外邊兒焦香酥脆啊，咬上一口，滿嘴香，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一下吧，拜拜。

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