秋天了，真是南瓜成熟的季節，菜場的南瓜都堆起來了，之前3塊錢一斤變成了8毛8，還真是便宜，大大小小買了5個，才花了19塊，真的是便宜。買了這麼多，接下來的幾周，各種南瓜美食吃起來。

下面分享幾道南瓜做的美食，制作都是非常簡單的，而且顔值也高，不僅可以當主食，還能當點心，而且也合适做早餐，尤其是小朋友們，特别喜歡這樣的食物，快來看看如何制作的吧。

一、【南瓜米糊】

【食材】南瓜、藜麥、大米、小米，比例可以自行調整。

【制作步驟】1、準備食材，南瓜切成小塊。其他食材沖洗幹淨。

2、放入豆漿機或者破壁機中，開啟米糊程序，程序結束就可以了，合适做早餐。

【小貼士】1、南瓜米糊，可以搭配很多食材，比如紅棗，蘋果都可以加入。

二、【豆餡南瓜】

【食材】南瓜泥80克，水磨糯米粉55克，玉米澱粉13克，白砂糖12克，豆沙餡60克。

【制作步驟】1、南瓜去皮，切薄塊，蒸大約15分鐘，筷子能輕易地戳孔。

2、用勺子壓成細膩的南瓜泥。南瓜有的比較幹，有的水分較多，如果水分較多的話，請注意南瓜泥用量，可以先用60克。

3、糯米粉，玉米澱粉，細砂糖混合，放到南瓜泥中。用筷子攪拌成絮狀。戴好一次性防粘手套揉面。如果幹就放南瓜泥或者少量的水，如果太軟，可以放入适量的糯米粉。需要的面團狀态是，摁壓後面團依舊比較細膩，軟硬适中，類似我們耳垂的手感。

4、把南瓜面團分割成約25克一個，豆沙餡分成10克一個，大約可以制作，取一個南瓜團，無需擀面，直接用手開窩，形成一個豆餡大小的窩，就把豆餡放進去。利用手虎口的位置推着收口并捏緊。在操作的時候，其他的需要蓋好濕布或者保鮮膜，防止風幹。

5、再用兩個手掌把南瓜球扣圓，揉光滑，之後稍微壓扁一些。

6、用牙簽摁壓出6條線或者8條。略微壓的深一些，但是不要破餡。

7、頂部用南瓜子做成南瓜把，用葡萄幹，枸杞都可以。

8、全部做好後放入蒸鍋，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。不要蒸過度了。整好後稍微晾一會，就不粘手了，可以取出放到盤中，享受美食了。

【小貼士】1、南瓜泥稠稀不同，用量上有出入，可以先用一部分南瓜泥和面。2、包入的餡料需要有一定的硬度，太稀的話不好包，而且外觀也不好看，蒸的時候容易破皮。3、蒸的時間大約10分鐘内，不可以太久，外形容易軟塌。

三、【南瓜全麥花朵饅頭】

【食材】面瓜面團：熟南瓜70、面粉100、幹酵母1克。全麥面團：全麥粉 面粉100克、牛奶60克、幹酵母1克

【制作步驟】1、倆色面團分别揉面成光滑的面團，在溫暖的地方發酵成約2倍大。

2、發酵好的面團，再揉面拍出氣孔，之後每個面團分割成4等份。放到圓形模具中。

3、發酵大約1.5倍大，上鍋蒸20分鐘。

【小貼士】1、饅頭面團第一次發酵完後，排氣，揉到面團内部沒有氣孔，口感更好。

四、【南瓜雞蛋小餅】

【食材】面粉200克，南瓜泥120克，幹酵母2克，雞蛋40克左右。

【制作步驟】1、食材揉成一個光滑的面團。

2、用擀面杖幹成大的薄片。約2mm。用心形模具切除形狀。

3、平底鍋刷入一層薄薄的油，開小火。把壓好的心形小餅放到鍋中，可以看到小餅膨大，稍微烙一會，就可以翻面了。再烙到表面金黃就可以了。

【小貼士】面團揉好之後，就可以擀制了，這個平底鍋制作的小餅，無需發酵。

五、【南瓜雞蛋布丁】

【食材】熟南瓜50克，中号雞蛋1個，牛奶45克，鹽少許，南瓜籽少許。

【制作步驟】1、熟南瓜，雞蛋，牛奶，鹽，放到攪拌機中，打成細膩的南瓜糊。

2、放到蒸的容器中，擺好南瓜籽。

3、中火蒸20分鐘就可以了。

【小貼士】1、蒸的時候，蓋好保鮮膜或者蓋子，防止水滴落。

南瓜的美食還有很多，不知道您都怎麼吃南瓜呢？有有趣的吃法，記得留言交流。

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（本文由 陽陽小廚的美食記 原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

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