絲瓜是非常常見的蔬菜，很多朋友比較喜歡吃，咱們在平常的生活中也是經常吃絲瓜，絲瓜可以炒着吃，煮着吃，做法多種多樣，非常豐富，而且味道都特别好，今天跟大家分享一個絲瓜搭配雞蛋做出來的美食，絲瓜炒雞蛋，這樣做出來的雞蛋鹹香下飯，翠綠不發黃，非常美味，那些做法是很簡單的，很快就能做出來，那麼咱們就一塊看一下絲瓜炒雞蛋的烹饪步驟吧。

【絲瓜炒雞蛋】

【烹饪食材】絲瓜，雞蛋，青椒，小米椒，大蒜，生抽，蚝油，食鹽，白糖，澱粉，食用油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的絲瓜和雞蛋都非常好吃，絲瓜鹹香下飯，雞蛋特别鮮美，咱們一起來準備一下絲瓜炒雞蛋需要用到的烹饪食材，先準備兩根絲瓜，三個雞蛋，一根青椒，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的生抽，蚝油，食鹽，白糖，一大勺澱粉，适量的食用油，食用油可以少準備一點，因為油太多的話，吃起來難免會覺得比較油膩。

2、先将絲瓜取出，将它放在大盆中，加入适量的清水，将絲瓜好好搓洗1~2遍，搓洗完成之後咱們再将絲瓜取出來，放到案闆上控一下水，然後将它用削皮刀去皮，去完皮之後再切成滾刀小塊，絲瓜滾刀小塊可以稍微大一點，大一點的小塊吃起來也是比較美味的，切完之後放到盤中備用。

3、準備一個小碗，在碗中打上準備好的三個雞蛋，并将它們攪散，攪散之後再把準備好的青椒取出，洗淨，切絲，小米椒切碎，大蒜切片，切完之後一塊放到一個小盤中備用。接下來再準備一個小碗，咱們調上一碗料汁。

4、在碗中放上适量的生抽，蚝油，食鹽，白糖，再加上小半碗清水，一大勺澱粉，用筷子攪拌均勻放到一旁待用。起鍋燒水，水開後将絲瓜放進去焯水一遍，絲瓜焯水10秒鐘即可，時間到了之後控水撈出來。接下來将鍋内的水倒掉，然後洗一遍鍋，将鍋内的水分蒸幹。

5、向鍋内倒入少量的食用油，先加熱，然後倒入雞蛋液炒熟，炒成雞蛋塊之後放在碗中備用，鍋中再一次放油，放入蒜片，青紅椒，炒出香味。香味出來了之後咱們就可以添加其他的食材了。

6、向鍋中加入咱們已經焯好水并控幹水分的絲瓜，已經炒熟的雞蛋碎，已經調好的料汁。鍋中加入絲瓜，雞蛋碎，料汁之後，咱們保持大火繼續翻炒兩分鐘，讓它們均勻地混合在一起，并且充分入味。兩分鐘後關火出鍋裝盤，然後就可以吃了，好吃的絲瓜炒蛋就這樣完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、絲瓜滾刀小塊可以稍微大一點。

2、在最後烹饪的時候要保持大火。

3、食用油不要加得太多，稍微少一點吃起來會更加清香，一點不油膩。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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