作為一個“廣東銀”，我覺得川菜好吃是好吃，但就是有點費米飯！哈~

在衆多川菜美食面前，我每次必點的是夫妻肺片。

夫妻肺片不止咱們中國人喜歡，連老外也愛吃。在2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品嘗大師Brett Martin出爐的[美國2017餐飲排行榜]，其中獲評為[年度最開胃菜]的是中國四川名菜“夫妻肺片”（雙椒川菜館的招牌菜）。

​順便一提，這道菜的英文名字被翻譯成了“史密斯夫婦”（Mr.&Mrs.Smith）。沒錯，與安吉麗娜·朱莉與布拉德·皮特主演的好萊塢電影同名。翻譯是不是怪怪的？但如果你聽完這道菜的來曆，可能就會明白，他們為什麼這樣翻譯了。

​​話說1930年代，在四川成都的街頭，有一對擺小攤的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張田政。他們制作的夫妻肺片刀功精細講究，顔色金紅發亮，麻辣鮮香、風味獨特，很快就打響了名氣。

夫妻兩配合默契，一個負責煮，一個負責賣，小生意做得紅紅火火的，一時顧客老雲集，菜品供不應求。

​​在當時，這道菜的叫法是“涼拌廢片”。而所謂的“廢片”是因為雲貴川一帶的人，過去對牛的内髒，通常是牛心、牛舌、牛肚、牛頭皮等大都棄而不用，所以稱之為“廢”。

這些牛雜碎自然就變成了低廉的邊角料。于是夫妻二人就用這些平價的牛五髒六腑進行鹵制，而後切成薄片，配以辣椒油、花椒、香油等配料一拌，立刻成了獨特的風味小吃。因為價廉物美，特别受腳夫、黃包車夫、窮學生的喜愛。

​​後來郭氏夫婦并入了一家飲食公司，公司覺得“廢片”二字不怎麼好聽，就将“廢”字改為同音“肺”字。并注冊了“夫妻肺片”的商标。這就是成了這道名菜的名字的由來了。

偏偏這道菜有牛心、牛肚、牛舌……就是沒牛肺，但又偏偏叫“肺片”，實在是因緣巧合而造成的名不副實哈~

​​在雜志了解了這道菜，菜名的來曆之後，最終把這道由郭氏夫婦始創的料理定名為“史密斯夫婦”（Mr.&Mrs.Smith）。是因為，這種夫妻搭檔的生意，跟電影“史密斯夫婦”有點類似嗎？

借家喻戶曉的電影名翻譯中文菜品，或許會更容易讓外國人心領神會。如果把它直譯為[丈夫和妻子的肺片]（Husband and wife's'lung slice）這種好像略帶血腥的名字，恐怕會讓老外摸不着頭腦吧？

​​其實，我國博大精深的八大菜系早已征服了外國饕客的胃，但是中國菜品的翻譯卻一直是個難題。實在是，咱們除了料理，中國文字也是博大精深呀！

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