羊肉是我們生活中常見的肉類,一年四季,均能看見它的身影,羊肉湯、羊雜湯、紅燒、清炖、蔥爆、燒烤,不但味道鮮香,羊肉還有一定的滋補效果,寒冬季節,多吃羊肉可以抵禦風寒,尤其是體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦的人群,深受大家歡迎。
我深知羊肉的好處,經常隔三差五做給家人們吃,羊肉有很好的驅寒效果,天氣越寒冷,越适合吃,羊肉味道鮮美,肉可以炒着吃、烤着吃、涮着吃,骨頭可以炖高湯,炖大骨湯,可以說羊肉渾身都是寶。
買羊肉的時候,很多人不知道如何選擇,其實羊肉、羊排、羊肚、羊腸、羊肚、羊蹄都行,随便拎出一樣,都可以制成美味的菜肴,尤其天寒地凍的時候,來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯,大骨熬制,湯汁發白,肥而不膩,沒有腥味,老少皆宜,營養又滋補。
對于羊肉販子來說,羊身上有一塊特殊的“好肉”,一般都不舍得賣,留給自己吃,營養高,滋補身體,大家公認,這塊肉有很高的食療價值,尤其是男同志更适合吃。
說來說去,到底是哪一塊肉呢?沒錯!它就是羊寶,羊寶又叫“羊蛋”,通常指羊的睾丸,通過宰殺成年的公羊,取出所得,具有滋補壯陽益氣,強身壯體的效果。
美中不足的是,羊寶有一部分騷腥氣味,如果烹饪不當,會影響最終菜品的質量,一般情況下,适合烤着吃、涮着吃。
碳烤羊寶1、準備兩個新鮮的羊寶,這個東西最好現宰現吃,冷凍以後,就變味了,用清水泡一泡,沖洗幹淨。
2、用鋒利的菜刀,劃開一個口子,挑掉外面的筋膜,慢慢地揭下來,露出裡面的嫩肉部分,外面的筋膜,可以單獨烹饪吃。
3、把羊寶處理幹淨,打上花刀,這樣方便更入味,倒入适量的料酒,腌制一個小時左右,去一去腥膻味。
4、用不鏽鋼簽子串起來,上炭火開始烤,邊烤邊撒燒烤料,烤制色澤金黃,就可以開吃了,外酥裡嫩,鮮香美味,好吃不膩,營養滋補,堪稱“下酒神器”。
羊寶含有豐富的蛋白質,維生素,氨基酸,脂肪和微量元素,煎湯、煮食、烤食,按照不同的吃法,可以切片、切塊。
羊寶含有睾丸酮等天然甾體激素,是中老年人上乘的食療珍品,補益身體,懂的人都懂,就不詳細地描述了。
羊肉被稱為“冬令補品”,現在已經立秋,随着時間的推移,溫度會越來越低,天氣會越來越寒,是時候吃羊肉滋補身體了,如果你懶得動手,也可以到附近的羊肉火鍋店,吃一些涮羊肉,味道鮮美。
很多人反映說羊肉有腥膻味,故被一部分人冷落,其實這正是羊肉的特色,如果實在難忍,也可以放一些藥材、生姜烹饪,既能去掉一部分腥味,還能增加鮮美味。
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