腌蒜苔好多人都錯了，教你正确做法，蒜苔椒香濃郁，開胃又爽口。春天的蒜苔又脆又嫩，而且還十分便宜，一塊五一斤，兩三塊錢就能買一大把，我家經常買來吃。蒜苔這種蔬菜一年四季都比較常見，但隻有在春天這個季節才能吃到最新鮮、最脆嫩的蒜苔，我們家裡人都比較愛吃蒜苔，所以每次去菜市場買菜，都會買上一把蒜苔，平時炒菜做飯都非常提味兒。剛去超市買了幾斤的蒜苔，今天就給大家分享一個用了十幾年的腌蒜苔的方法。
準備食材：
蒜苔、鹽、白糖、生抽、陳醋、八角、花椒
具體做法：
1.先把蒜苔清洗幹淨，洗淨之後把水分控幹，再把蒜苔用刀切成小段，切好之後裝入到一個大盆中，然後往裡面撒上一把食鹽，這一步的目的是為了殺出蒜苔裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔會特别的清脆爽口，用手抓勻之後蓋上保鮮膜腌制一夜。
2.第二天，蒜苔腌好後我們準備半碗白糖倒入鍋中，加入兩碗的生抽，再加入四碗的陳醋，生抽和陳醋的比例大概是1比2就可以了，加入幾粒八角，再放一點花椒，然後開大火煮開，煮開之後再煮上2分鐘關火放涼。
3.我們再來看一下已經腌了一夜的蒜苔，已經腌出了很多的水分。
4.然後把蒜苔放入到一個無水無油的的幹淨大瓶子裡，有水的話蒜苔就容易變質壞掉，所以瓶子裡一定不能有水分，隻把蒜苔放裡面就可以了，腌出的水分給它倒掉。
5.料汁已經放涼了，把料汁倒入到瓶子當中，做料汁的量要根據蒜苔的量，一定要沒過蒜苔。
6.最後蓋上蓋子，把蓋子擰緊，放在陰涼的地方随吃随取，腌制24小時之後就可以吃了，用這個方法腌出來的蒜苔椒香濃郁，清脆爽口，吃起來真的特别下飯又好吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
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