豪華版毛血旺做法正宗川菜?今天和大家分享一道“毛血旺”的做法，是很多喜歡辣食朋友們的一碗佳肴，這道菜有火鍋的影子，還有火鍋最常點的鴨血，湯汁紅亮，麻辣鮮香，味濃醇厚，有喜歡的朋友們趕緊學一下，下面我們就來聊聊關于豪華版毛血旺做法正宗川菜?接下來我們就一起去了解一下吧!
今天和大家分享一道“毛血旺”的做法，是很多喜歡辣食朋友們的一碗佳肴，這道菜有火鍋的影子，還有火鍋最常點的鴨血，湯汁紅亮，麻辣鮮香，味濃醇厚，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：香腸、鴨血、毛肚
配菜：黃豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹
輔料：生姜、大蒜、泡椒、青花椒、幹辣椒
調料：豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、花椒粉
【毛血旺】—— 麻辣鮮香
1.下面開始準備配菜
準備适量的黃豆芽，清洗幹淨放入盆中。
準備香菇幾朵，去除根部再切成片。
準備豆腐皮兩張，切成寬條。
準備川粉一小把，提前泡軟。
準備小香芹幾根，切成小段。
配菜的種類不受限制，可以根據自己的口味添加。
2.下面開始準備食材
準備香腸幾根，切成小塊。
準備鴨血一塊，切成片放入清水中洗幹淨，切成片。
準備适量的毛肚，切成小塊，清洗幹淨。
3.下面開始準備輔料
準備生姜一塊，切成菱形片。
準備大蒜幾粒，切成薄片。
準備泡椒幾個，切成圈。
再準備大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。
準備火鍋底料30克，切成薄片。
4.下面開始烹饪
鍋内燒油，油溫五成熱時，放入幾粒青花椒和幹辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，開小火爆出料頭的香味，加入兩勺豆瓣醬，倒入火鍋底料，把醬料炒散炒出紅油後，加入适量的清水，大火燒開以後熬制兩三分鐘，熬出醬料的香味。
把豆芽、香菇等配菜倒入鍋中煮至斷生，加入适量的食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，配菜入味以後撈出放在盤中墊底。
把鴨血、香腸倒入鍋中煮2分鐘左右，再放入毛肚再煮30秒鐘，起鍋盛放在盤中，放上蒜末、幹辣椒、白芝麻、花椒粉，最後澆上熱油激出香辣味，美味即成。
毛肚煮至的時間不要超過30秒鐘，否則容易煮老，口感不夠鮮嫩；激油時油溫7成熱剛剛好，既能充分激出小料的香味，又不會把小料炸糊。
好了，一道好吃易做的毛血旺就做好了。
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